說起炒飯,就不得不提這碗紅遍東南亞,被印尼譽為國菜的印尼炒飯。
印尼炒飯是印度尼西亞菜中的代表性食物,在印尼,不管是街頭小攤還是酒店餐廳,都少不了這份美味,而且不管是早餐、午餐或者晚餐,印尼炒飯都是最受人們歡迎的主食。
別看它只是一碗炒飯,魅力卻不容小覷,印尼炒飯曾在美國CNN舉辦的「世界50大最美味食品」評選中,榮獲季軍!
它有別於我們常吃的炒飯,口味比較重,會用辣椒、魚露、紅蔥等調味,配料也很多樣,會加入海鮮、雞肉等食材一起炒著吃。當然,會享受的印尼人一般還會搭配上印尼蝦片和沙嗲肉串吃,有顏值有料,相當豐富!
最關鍵的是炒飯裡會加入甜醬油,讓米飯變得更加粘稠溼潤,顏色變成深褐色,味道更加濃鬱,不僅香甜,還帶有絲絲的煙燻味,有著印尼獨有的特色。
今天詹姆士就把這碗美味的印尼炒飯分享給大家,做法簡單,美味卻不簡單,讓你在家也能感受滿滿的異國風情~
不過,印尼人的做法是在炒好的飯上鋪上一個荷包蛋,而詹姆士是將雞蛋炒成雞蛋碎融進飯裡,而且雞蛋碎和蝦都必須先炒熟煎香,最後才放入,避免被甜醬油染色和蓋住食材本身有的鮮香味。
作為夏季全球美食的推薦菜品,這道炒飯米飯顆顆分明,辣中帶甜,清爽不油膩!學會這樣的一碗炒飯,營養豐富,美味鮮香,可以從早吃到晚,既可以當成早餐,也可以當成夜宵,實在太幸福!
大蝦 6尾
雞蛋 1個
洋蔥 1個
米飯 1碗
蒜末 適量
魚露 適量
蔥 3株
紅辣椒 1根
甜醬油 適量
白胡椒 適量
【1】切配料
蔥切蔥花,洋蔥切末,辣椒切片。
【2】處理蝦
蝦去殼去蝦線,然後開背。
【3】炒蛋
鍋中放入油燒熱,打1個雞蛋攪勻放入鍋中炒。
油溫高雞蛋才容易炒膨脹起來。
【4】煎蝦
蝦仁放入鍋中煎至五成熟。
蛋、蝦仁和飯分開炒,因為還要加甜醬油,
避免蛋、蝦仁變黑,影響色澤。
【5】炒配料
鍋中加油,將洋蔥末、紅辣椒片、蒜末放入鍋中炒香。
【6】加米飯
洋蔥中加入米飯一起炒。
【7】調味
米飯中依次加入白胡椒、甜醬油、魚露、蔥花一起翻炒。
【8】加食材
將炒好的蛋碎、煎好的蝦放入米飯中翻炒。
雞蛋和飯分開炒香,再匯合一起,
色彩感讓人食慾大開。
【9】盛盤
炒好的米飯出鍋盛盤,即可享用。
這道印尼炒飯雖然簡單卻很治癒,顆粒分明的米飯微辣又鹹鮮,蝦仁鮮嫩爽口,還有濃鬱的蛋香味,吃上一口,回味間還有微微的辣爽感,瞬間讓你感受到東南亞的風情。甜醬油的加入是這道飯的靈魂,讓米飯吃起來又像是有醬汁包裹著的感覺,和平時我們吃到的炒到乾乾的飯不一樣!趕快試試吧~