我國人民吃麵的歷史幾乎可以追溯到新石器時代，哪裡有中國人，哪裡就有麵食。
我國麵食文化發展繁榮到現在，已經出現了上千種麵食，且都各有特色。但還是有資深的美食領域的專家總結出了我國的五大麵食，下面，就讓我們來看看我國五大麵食都是什麼吧。
1、山西刀削麵
俗話說，世界麵食在中國，中國麵食在山西。山西堪稱我國的麵食之鄉，而刀削麵從山西百種麵食中脫穎而出，成為山西麵食文化的招牌。為什麼刀削麵這麼出名呢？光看師傅做面的過程就足夠令人賞心悅目了。技藝嫻熟的師傅將麵團頂在頭部或其他位置，手中拿著削麵刀，「嗖嗖」揮動，只見麵團雨一般的準確落入鍋中。一個好的刀削麵師傅，每分鐘能削出200根以上的麵條，且每個麵條的長度都在六寸，中間厚，邊緣薄。刀削麵入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，再配上「澆頭」，深受人們喜愛。
2、河南燴麵
論外省人對河南的印象，第一個想到的可能就是河南燴麵了。在河南，燴麵館遍布大街小巷，一碗燴麵集葷、素、湯、飯於一體，味道鮮美，經濟實惠。其中尤為特殊的就是燴麵所用的湯了，湯用上等的嫩牛肉和劈開的羊骨頭一起熬五個小時以上，在下入七八味中草藥，最後熬出來的湯猶如羊脂一般白嫩，十分誘人。在配上豐富的輔料，如海帶絲、粉條、香菜等等，燴麵把你的味蕾滿足的淋漓盡致。
3、四川擔擔麵
如果說除了火鍋之外，什麼最具有四川的特色，那麼就一定是四川擔擔麵了。四川擔擔麵是四川民間的著名小吃，因為小販常常挑著扁擔叫賣，所以由此得名。離遠看，你就會被擔擔麵鮮豔的紅色所驚豔。擔擔麵與四川人民喜食辣的傳統一脈相承，每碗擔擔麵都要澆上厚厚的紅辣椒油，再配上肉末、川冬菜、芽菜、花椒麵、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，吃起來那叫一個爽。
4、老北京炸醬麵
老北京炸醬麵是一道傳統的中式美食，在北京人看來，炸醬麵是最家常的美食。炎熱的夏天，在院子裡尋一處陰涼，或蹲或坐，抄起筷子，捧著大海碗，北京人的盛宴開幕了：一大口炸醬麵在配上一截黃瓜，捎帶咬幾口蒜，一碗麵下肚，暢快！
5、武漢熱乾麵
經過這次疫情，我們對武漢的精神有了新的認識，也更加熟知武漢熱乾麵。吸溜一口，麻醬很香，細蔥爽口，麵條鮮美。武漢人對它的熱情不必多言，它不僅僅只是小吃，更是一種情懷。
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