在我們老家，家裡人喜歡把黃豆發酵後做醬豆，記得上初中時候住在我姑姑家，整個夏天都是聞著醬豆的味道度過的，現在回憶起初中生活，還能想起那一股股醬豆的味道。
由於發酵的醬豆耗時比較長，而且需要合適的天氣，好多人不敢嘗試，所以我今天做的是不用發酵的醬豆。
準備300g左右的黃豆、西紅柿4個（可以多一點沒關係）、甜麵醬、香菇、大蔥、蒜，喜歡吃辣的朋友可以準備紅辣椒和姜，我不喜歡吃辣和姜，所以沒有放。
1、首先需要把黃豆提前浸泡12個小時左右，我做的時候比較趕時間，所以就泡了5個多小時；
2、把泡好的黃豆放入鍋中煮熟後，撈出備用；
3、把西紅柿切碎，香菇切丁，大蔥、蒜切碎，這些材料切不碎沒關係，因為熬的時間久，熬著熬著就看不到了，香菇也不用切很小。
4、鍋中放油，要多放一些，差不多300g左右，燒熱後把八角桂皮幹辣椒花椒放入炸一下然後撈出，再放入煮好的黃豆、還有西紅柿、香菇丁、大蔥、蒜這些食材，加入適量的鹽（熬一會兒之後，可以嘗一下，根據自己口味加），由於油比較多，放入黃豆時候小心點，不要燙傷了。小火熬40分鐘左右，注意翻炒，不要糊鍋了，中間如果比較幹的話，可以適當加一些熱水；
5、熬40分鐘後，加入15g白糖、還有100g左右的甜麵醬（這個也是根據自己口味加的，喜歡醬味大一點的就多加些，口味淡的就少加點），再翻炒15分鐘左右。
6、最後關火後，趁熱加入雞精、少許白酒，翻炒均勻即可。
出鍋後，老公迫不及待的拿個饅頭過來夾著醬吃，吃完後表示我改變了他對豆瓣醬的認識，嘿嘿。味道有點像鄭州這邊有個饃菜湯飯店裡面的蘸醬的味道。
放涼後可以盛入事先準備好的容器中，注意容器不要有水和油，這樣放冰箱中冷藏可以放好久，我喜歡蘸饅頭吃，每次吃之前都是挖出一些放微波爐稍微加熱一下再吃，幹的話，可以加一點開水，再放微波爐加熱。