你知道嗎？生活中常見的苦瓜叫「君子菜」！苦瓜的質量是「不傳己苦與他物」，這意味著苦瓜和魚、肉等任何菜餚一起煎煮，苦味永遠不會傳遞給對方，因此人們常說苦瓜有「有君子之德，有君子之功」，故又稱君子菜。
苦瓜又稱苦瓜，是生活中常見的甜瓜，特別是現在夏天，人們喜歡更上一層樓！做苦瓜的方法有很多種，最常見的是苦瓜炒雞蛋、蒸苦瓜、苦瓜炒牛肉等，他們也可以用來榨汁！
苦瓜是維生素C含量最高的甜瓜品種，吃苦瓜能解暑解火，吃苦瓜開胃生津，因此苦瓜雖然有點苦，但仍然受到人們的喜愛。
根據顏色的不同，苦瓜可分為白色苦瓜和綠色苦瓜
1、白苦瓜
很多人都聽說過這種白苦瓜，事實上人們叫他更喜歡叫他白玉苦瓜！苦瓜外形美觀，晶瑩剔透，色澤白如玉，肉厚多汁，肉質細嫩，比綠苦瓜脆嫩，口感爽口，苦味較青苦瓜輕，不經浸泡直接食用即可。
白玉苦瓜已經在臺灣種植了60多年，余光中先生曾在他的詩《白玉苦瓜》中稱讚「飽滿而不腐爛，一隻仙果。不產在仙山，產在人間。」，由此可見，白玉苦瓜還是比較少見的，市場上也很少見到。
2、青苦瓜
最常見的是綠色苦瓜，而綠色苦瓜，也分為一些不同的品種，一般來說，綠苦瓜比白苦瓜有些。
在苦瓜的表面，有些是濃密的綠色花紋，而苦瓜的表面則是濃密的，那麼，當我們選擇的時候，哪個更好吃？
苦瓜，圖案又長又直又厚：
這種苦瓜是最常見的，他又大又壯，多汁多汁，他有一種清脆的味道和相對較輕的苦味，適合燉、燉、煎，他也經常被用來製作冰苦瓜和提取苦瓜汁，味道很好！例如，夏豐苦瓜，玉豐苦瓜，大蒂苦瓜都屬於這種苦瓜。
苦瓜，小而薄，圖案濃密：
這種苦瓜通常是小苦瓜，表皮上分布著大量的小疙瘩，味苦，含水量少，味軟。有些老人喜歡吃這種苦瓜，他們認為他很苦，有助於清熱除火。
所以，如果你想吃苦味苦瓜，就選擇那種圖案小而薄密的，如果你想少嘗苦味，就選擇圖案長、直、厚的苦瓜吧！在選擇綠色苦瓜時，注意選擇那種綠色飽滿、皮膚無損傷、外觀勻稱的苦瓜！
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