相信很多喜歡甜品的小夥伴都吃過這樣一款甜品，那就是奶油班戟，它有各種口味，而且每一種口味都甜得讓人不會覺得膩，這款真的是下午茶的精選。其實，這名字就是粵語發音，又是奶油做的小甜品，很受歐洲各國的歡迎，如今經過一番改頭換面，也成了港式甜品的經典之一。選擇一個晴朗的周末，早晨做些甜品，在下午靜靜喝杯紅茶，心情一定會很好。接下來，我們就來介紹一下不同口味的奶油叉戟。
港式甜品中最經典的一種，莫過於芒果戟。芒果本來很香，味道很好，而且還能去除黃油和奶油的油膩感，加起來也很適合。除芒果外，我們還要準備一些配料，如牛奶和雞蛋，黃油，白砂糖。首先把雞蛋放入白糖，用打蛋器不停地打勻，均勻後加入牛奶攪拌均勻。低筋粉過篩，以求更好的口感，再加入剛打好的牛奶和雞蛋，和成稀糊狀，水一定要足，否則做出來的美食口感不夠軟。
把牛油加熱成液體，然後倒進剛做好的麵糊裡，繼續攪拌，然後把麵糊過篩，這也是為了口感。當我們做完之後，需要把它放在冰箱裡冷藏一會兒，然後開鍋準備熱一下，這是做皮的一個步驟，也是整個製作過程中最困難的一個步驟，可以參考一下做煎餅果子的步驟，當然，網上也有很多專門賣煎餅皮的網站，如果你選擇自己買，就不會那麼麻煩了。
等到鍋熱了，我們就迅速地放入一湯匙麵糊，麵糊上鋪一層薄餅，然後把多餘的麵糊拿出來，等下面的黃皮烤黃，然後離火取出整個麵糊。這種皮膚層需要在其他地方冷卻一下，以防止它變得很粘，可以用保鮮膜隔開。等候過程中，我們去包一層淡奶油，再在裡面放一層薄餅，最後放進冰箱冷藏一個小時，等奶油稍微凝固後，就可以直接吃了，味道很甜哦。
不過，另一個關鍵步驟是淡奶油的打發，一定要充分，放進冰箱後要使其凝固足夠長時間，否則在切開時，會發現整個奶油片都軟塌陷，很不好看。而且冰淇淋的味道也足夠冷，更適合夏天吃。這種做法也不僅僅局限於它的一種做法，它還可以改變其他口味，例如在外層皮的做法中，如果加入一些蔬菜汁，可以使綠色更加適合夏季。夾心除了芒果還可以換成香蕉或者是加些果醬，煮紅豆之類的，總之，自己喜歡的味道都可以加進去。
當然，我們在製作過程中還需要注意以下幾點：首先是奶油戟皮的製作，一般來說比較難，如果工具不夠好或者是沒有經驗，往往會失敗，或者是做出來不像樣子，所以對於新手來說，買現成的不僅可以省下不少功夫，而且可以讓整個菜品看起來稍微好吃一點。另外，我們不能在製作過程中用到太硬的水果，如芒果和香蕉都是比較軟的，更適合其整體口味，吃起來也更舒服，但是如果用一些硬的水果或者乾果就沒有味道了。那麼，是不是每個人都能學會呢？快點去學習吧。