麵條 對市民朋友來說一定不陌生
是生活中最常吃的主食之一
特別是對於北方朋友來說
幾乎頓頓都離不開麵食....
掛麵就是其中的一種
是很多家庭都常備的主食材
因為包裝非常的簡便
在煮的時候只需要抽出一把
放在鍋中即可
而超市的掛麵琳琅滿目，雞蛋掛麵、雜糧掛麵、營養素強化掛麵……品種還真不少。
但是以下四種掛麵，大家看到之後還是不要買，不但性價比很低，而且也沒有什麼營養。
這四種掛麵儘量少買
第一種：鈉的含量特別高的。
一般在生產掛麵的時候，商家會放入一些鈉，一方面為了讓麵條更易於存儲、更白亮，另一方面還有利於縮短烹飪時間，煮出來的麵條就會很筋道，更富有彈性。
一般正常的掛麵的含量是450~600毫克，如果超出了這樣的指標，那麼掛麵的口味也不會好到哪裡去，而且對於人體的健康影響也大。
看看某掛麵營養成分表：
「鈉」含量為1200毫克/100克，也就是100克麵條中有3克鹽（400毫克鈉=1克鹽），僅僅一小把掛麵就讓我們攝入了國家建議每人每天食鹽攝入量的一半（建議正常人每天食鹽攝入量不超過6g），此外，這還不算拌麵的各種調味品。
就是說沒加任何調料的一碗麵，已經不知不覺吃了這麼多鹽。
因此，買掛麵的時候最好選擇無鈉掛麵（鈉含量0%）或者低鈉掛麵（鈉含量在500毫克/100克以下）。
第二種：含有碳酸鈉的。
碳酸鈉也就是食用鹼，它加在掛麵中的作用，讓麵條增加彈性、拉升性，掛麵的口感更為順滑。
但需要注意的是，碳酸鈉雖有改善掛麵的口感，卻能破壞小麥的營養成分，使掛麵的營養大打折扣。
另外，碳酸鈉的鹼性程度高，攝入過多會破壞胃液的酸鹼平衡，可能引起消化不良等症，尤其是本身有胃病的患者，會使得不適症狀加重。因此，不建議購買含有碳酸鈉的掛麵。
第三種：蔬菜掛麵
很多人認為蔬菜掛麵中所含的營養元素要比普通掛麵高，特別適合不愛吃蔬菜的孩子，家長常常會為孩子購買蔬菜掛麵，以補充孩子不吃蔬菜所缺失的營養，雖然價格會比常規掛麵貴一些，但是並不影響其銷量。
如果你仔細觀察配料表的話，就可以看出其中的蔬菜含量是非常低的，不管是香菇、菠菜、芹菜或是西紅柿，經過打汁、和面、乾燥等製作掛麵的過程，維生素類營養素幾乎損失殆盡，保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營養物質，並不是孩子的優質營養食物。
有些商家會為了獲取更多的利潤，用各種蔬菜香精替代蔬菜，這樣更是得不償失。
第四種：雞蛋掛麵
雞蛋掛麵是眾多「營養掛麵」中銷量最大的，很多人以為裡面真的有雞蛋。但是大家不知道，用鮮雞蛋製作掛麵，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產生異味、造成變質。
因此這種掛麵並不是在加工製作時直接添加雞蛋，取而代之的是一種叫做 「蛋黃粉」或者「雞蛋粉」的東西。
蛋黃粉是經多道工序將蛋液乾燥成粉，這樣更易保存運輸，但會損失部分雞蛋中的營養成分。一般掛麵中的添加量大多在5%～8%，不會超過10%，若添加過多的蛋黃粉，麵條吃起來口感特別硬，商家當然不會做賠本生意。
與其選擇雞蛋掛麵，不如在煮掛麵的時候，直接加一個雞蛋實惠。
不可忽視的掛麵保存
1、掛麵保存不當會變質酸敗，所以掛麵即使特價活動也不要一次購買過多，其存放時間不宜過長（參考包裝上的儲存條件）。
2、購買小包裝的掛麵，最好不要開封後存放時間過久，避免氧化受潮等，每次吃完後要將袋口紮緊。
3、大包裝中含有密封性好的小包裝掛麵是不錯的選擇。
4、與掛麵長短相宜的密封容器要比塑膠袋與紙質包裝更有利於儲存掛麵。
市民朋友們
看完這篇文章
不如今天回去吃碗熱騰騰的面吧！
記得點個在看喲~
來源：重慶市市場監督管理局
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