「海南文昌雞的蘸料，金桔可是靈魂……」3月27日晚，在海口一家酒樓內，久違的人間煙火氣重現，市民王德濤品嘗著一桌的美味，忍不住感嘆，「還是店內吃著香。」
作為消費服務領域的重中之重，餐飲業的復工復產無疑最能提振市場信心。連日來，海口各餐飲企業在做好防疫舉措的基礎上全面復工營業，越來越多的市民放下顧慮，走進店裡享受美食，讓餐飲消費領域按下「重啟鍵」。
在海墾花園夜市，市民在享受美食。海口日報記者 石中華 攝
防疫措施全 供公筷公勺
隨著海口全面恢復堂食，市民外出品嘗美食不再是奢望。而對餐企來說，要打消顧客店內就餐的擔憂，最好的方式就是讓他們切身感受到餐廳規範安全的防疫措施。
3月27日中午，記者在位於海口上邦百匯城的正哥點心專家店看到，店家在門口貼出了相關提示，提醒消費者注意疫情防控要求，每位進店消費者也都積極配合體溫測量，店裡員工均佩戴口罩。
在店內，不少市民正在就餐，人氣很旺。「我們在確保疫情防控安全的前提下，嚴格落實勤消毒、測體溫、間隔用餐、做好員工健康檔案管理等各項防疫措施。」該店經理黃景介紹，他們是3月20日復工，剛開始顧客不多，但近兩日客流量明顯增多，達到疫情前的70%，接待高峰時每天能有230餘桌。
「本來我們對堂食有擔憂，但到店發現商家防控工作做得很細緻，每張桌子都有一定間隔，桌上還設有公筷公勺，讓我們非常放心。」正在用餐的顧客劉美惠說，現在出來就餐消費，也算是為經濟發展作貢獻。
肥美的文昌雞、鮮嫩的蒜蓉開背蝦、海南特色齋菜煲……在龍昆南路龍泉人漁村，一盤盤精緻美味的菜餚刺激著人的味蕾。大堂內，餐桌嚴格按照要求保持1米距離，桌上的每盤菜餚都配有公筷。
「我們在大堂擺桌數量減半，且大桌控制在4至5人，小桌3至4人，避免聚集用餐。」龍泉人漁村店長盧敏介紹，除了做好基礎的消毒工作外，還增設了消毒櫃和熱水壺，讓顧客更加安心。據悉，該店於3月12日起恢復堂食，連日來店裡消費的客人較之前有所增多，客流量約為疫情前的1/3。
扶持舉措多 消費活力足
據了解，為保障餐飲行業有序復工復產，海口市商務部門多次實地走訪重點餐飲企業，深入調研餐飲企業疫情防控情況和復工經營存在的困難與問題，及時協調解決企業的合理訴求，並做好企業有序復工的物資保障工作，先後提供兩批近6萬隻口罩給餐飲企業。
此外，針對餐飲服務業嚴重滑坡的局面，市、區有關領導幹部帶頭進餐館用餐，省酒店與餐飲行業協會幫助700餘家餐企減免租金等措施對提振消費信心、增加消費能力、暢通消費渠道，起到了一定的促進作用。
「我們接下來將舉辦系列促消費活動，比如以代金券的方式吸引市民遊客到夜市等地消費，通過鼓勵消費恢復海口城市活力。」海口市商務局有關負責人介紹，下一步將全力支持餐飲企業渡過難關，提振市場消費信心，推動餐飲行業早日全面步入正軌。
危機裡自救 餐企謀轉型
面臨行業危機，餐飲企業也紛紛謀劃「自救」。「我們計劃利用即將到來的店慶，推出大型優惠活動，並且開通線上平臺拓展銷售渠道。」盧敏說，「當然，最重要的還是要保證菜品質量，我們會進一步調整菜系，重點打造海南特色菜亮點。」盧敏相信，不久之後一定會迎來顧客盈門的那一天。
「疫情過後，餐飲業不會出現所謂的報復性消費，但會有恢復性地增長。」海南省酒店與餐飲行業協會執行會長陳恆認為，隨著疫情防控形勢持續向好，各項促消費政策的持續出臺，海口將迎接消費回補和潛力釋放的強力復甦。
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