教你做家常版紅燒肉,色澤紅潤不油膩,入口即化無腥味,太好吃了

2020-12-19 七禾美食秀

教你做家常版紅燒肉，色澤紅潤不油膩，入口即化無腥味，太好吃了

紅燒肉一直是我家最受歡迎的菜，老公和孩子都喜歡吃，每次到飯店這道菜就是我們必點的菜，每次都會吃的很高興。紅燒肉是五花肉做的，常吃五花肉可以為生長發育提供夠多的營養，從而可以促進發育。另外五花肉中的維生素A還可以保護視力。所以吃五花肉對身體是非常好的，大家在生活中不要只吃青菜，也要吃點肉類，葷素搭配營養才會更加均衡。

紅燒肉

今天就用五花肉做孩子最愛吃的紅燒肉，做好的紅燒肉，色澤紅潤，不油膩，入口即化，一點腥味也沒有，做了一大鍋居然都吃光了，特別好吃。無論是用來搭配米飯還是其它麵食都是非常美味的。生活中很多人和我一樣喜歡吃紅燒肉，但是自己不會做，也有人在家嘗試著做紅燒肉，而做出來的紅燒肉有一股腥味，還不入味很難吃。今天就教大家紅燒肉的正確做法，按照這個方法做出來的紅燒肉入口即化，無腥味，接下來是做法，我們一起來看一下吧！教你做家常版紅燒肉，色澤紅潤不油膩，入口即化無腥味，好吃極了。

紅燒肉

【準備食材】：五花肉，桂皮，香葉，八角，大蔥，生薑，白糖，花雕酒，醬油，味極鮮，食鹽等。

【具體做法】

1、首先把買回來的五花肉放在熱鍋中烙一下， 把五花肉表皮的毛給燒掉，同時也能去除皮腥味，把豬皮烙黃，烙至氣泡，不能把它燒焦了。再把它放在水盆中，用刀刮洗乾淨。

紅燒肉

2、刮乾淨之後把它放在案板上用刀切成大塊，不要切得太小了，因為在煮的時候豬肉會收縮。準備一點大蔥段，在切一點薑片，再準備一片香也葉，一小塊桂皮，八角，香料稍微一點就可以，不要太多。

紅燒肉

3、鍋中加入清水，把五花肉冷水下入鍋中，開大火煮開，在焯水的時候一定要涼水放入鍋中，這樣才能夠把豬肉裡面的髒血水給煮出來。把五花肉下入鍋中以後再加入花雕酒去除腥味，大火燒開孩子後把上面的浮沫撇乾淨了，再把五花肉撈出來，用清水衝洗乾淨。

紅燒肉

4、把鍋燒熱，加入油滑一下，燒熱之後把油給倒出去，接著再倒入冷油，下入五花肉塊，把肉塊煎一下，做紅燒肉這一步不能少，把肥肉裡面的肥油給煎出來，出鍋後吃起來才不會油膩，用鍋鏟來翻炒一下，炒至微微發黃，再倒出來控油備用。

紅燒肉

5、鍋中繼續加入冷油，再下入1把冰糖，炒一個糖色，用小火慢慢炒，再用勺子不停地攪動，在攪動的時候要注意觀察顏色的變化。熬製冒黃色大泡，變成紅色，再下入肉塊，煸炒一下，讓肉塊上色。再來下入小料，繼續煸炒，炒出香味，再加入花雕酒，醬油少許，在少來一點味極鮮，一起炒均勻，接著再來加入清水，水的量沒過豬肉就可以。再加入幾顆冰糖，用冰糖做出來的顏色更亮更好看，接著開大火燒開，燒20分鐘左右，讓豬肉上色。然後把裡面的蔥姜香料挑出來不要，再把湯汁收濃稠，再加入白糖，翻拌一下，再加入少許的雞粉，翻拌一下就可以出鍋了，裝入盤中，紅燒肉就製作完成了。

紅燒肉

紅燒肉這樣做，軟爛入味，好吃不油膩，做了一大盤，最後都吃光。太好吃了，總覺得自己做的比飯店大廚做的還好吃，喜歡吃這道菜的朋友，想吃不要只會飯店吃了，還是自己在家做吧！

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