「帥哥要點啥?」「美女今天還要買麻薯?」一間約十平方米的小店裡,穿著黑色棉襖、操著南方口音的女店主在前臺張羅,男店主在後廚忙活。他們是來自江蘇省蘇州市的王豐和張華夫妻。三年前,一位在江蘇求學的濰坊學子給二人帶去了來濰創業開店的靈感。如今,他們的糕點獲得眾多顧客好評,成為網紅點心鋪。12月1日,記者聽他們講述了用心經營這家小小點心鋪的創業故事。
中午11時許,店外顧客就排起了長隊
12月1日上午10時許,記者來到高新區福壽東街與銀楓路交叉口附近的「王婷點心鋪」。在這間約十平方米的小店裡,兩位看上去約40歲的男女正忙碌著。女店主張華站在櫃檯前擺放剛出爐的糕點,她的丈夫王豐在後廚忙著把一塊塊芝士放在糕點上。小小的店面裡,烘焙用具擺得滿滿當當,伴隨著烤箱的轟鳴聲,他們正為中午即將到來的銷售高峰做準備。
王豐將剛出爐的糕點放在烤箱上方,如果有顧客來購買,隨時從烤箱上方取出帶著餘溫的糕點遞給張華。「天冷了,讓大家吃一口熱乎的。」王豐笑著說完,便低頭忙活了起來。
要想做出的糕點吃起來美味,在製作手法上就要非常用心。記者看到,製作泡芙前,王豐先將新鮮的菠蘿切好,把黃油、水放在一起小火融化,不斷攪拌後取出,再放入一定比例的麵粉和雞蛋,攪拌後放在案板上擀製成大小均勻的劑子,在劑子上方裱花出羅圈狀等,最後放到烤箱裡烤制。「這些材料都是我們自己吃的,做糕點講的是良心,容不得半點摻假,我們使用的都是新鮮水果。」王豐說,在等待出爐的過程中,王豐時不時看看牆上的鐘表,10分鐘一到,他馬上將糕點取了出來。
中午11時許,顧客逐漸增多,王婷點心鋪前排起了長隊,張華招呼著櫃檯前的顧客。王豐在後廚圍著烤箱忙得不可開交,擀皮、揉面、擠奶油……眼見排隊的市民越來越多,張華也挽起了袖子,除了招呼顧客外,還承擔起了為新鮮出爐的泡芙擠奶油的工作。
有市民專門驅車從濰城趕來購買品嘗
「泡芙29.8元/公斤,麻薯44元/公斤,松小貝10元4個,價格不貴。」在濰城區安順小區居住的張先生說,他是特意開車過來購買。家人都喜歡吃甜食,他在一個APP上發現了這家網紅小店,網友紛紛推薦店裡的奶棗和麻薯,他便來購買一些嘗嘗。
「根據網上提供的位置,我們在附近轉了三圈才找到。這家店不大,不太好找。」張先生說,他到的時候已經有幾位市民在排隊了,強烈的好奇心驅使著他想嘗嘗這家的甜品有多美味。在店前等了近30分鐘,張先生買到了剛出爐的麻薯。「外觀扭扭曲曲如同大蟲子,趁熱吃口感很不錯,裡面有葡萄乾,不是很甜。」張先生趁熱嘗了一口說,除了距離他住的地方有點遠外,口感方面他很滿意。
在店外排隊等待購買的還有濰坊學院的學生趙傑,他隔三差五就會來買一次。「我最喜歡買泡芙。」趙傑說,他和同學下課後就過來排隊了,就是為了吃剛出爐的糕點,這家店的點心口感不錯,價格相對比較便宜,很多同學都來購買。
「一個星期能來買兩三次,口味不甜膩,家人都挺喜歡吃的。」在附近居住的付女士說,她是這家店的常客,每次來都買上三四種點心,有泡芙、千層酥和松小貝等,每次來都趕在上午10時許,再晚1個小時,就得在寒風中排隊了。
年過四十放下蘇州的糕點生意,來濰創業
記者了解到,今年44歲的王豐和43歲的張華來自江蘇省蘇州市,來濰坊從事糕點生意,與濰坊結緣似乎是天意。
2017年,在老家經營了20多年糕點生意的王豐和張華,遇到了一位在江蘇求學的濰坊籍學生,由於經常吃他們製作的糕點就成了私交甚好的朋友。一來二往,聊天時這位學生建議他們把這種江南糕點帶到濰坊,或許會有意想不到的效果。這個建議,讓王豐和張華心動了。
經過幾天考慮,他們將老家的店留給女兒打理,收拾行囊後就開著車踏上了來濰坊的路途。這對已年過40的夫妻,年輕時靠借來的60元錢白手起家,從擺地攤開始,到有了自己的店面,二十多年積累下的口碑完全可以讓他們衣食無憂。在這個年紀選擇北上重新創業,他們比常人付出了更多艱辛和努力,前後投入近25萬元。
「既然選擇了這裡,就要做到最好。」張華表示,為了在濰坊的糕點市場裡闖出自己的一片天地,他們煞費了一番苦心。
每天銷量約300公斤希望未來能開分店
張華告訴記者,他們製作的糕點講究現做現賣,每天銷量在300公斤左右,旺季時營業額每天達到5000元左右。在前來購買的市民中,選擇麻薯和泡芙的佔了約一半。
「最初,麻薯這種外表普通、入口即化的食品,在銷售時並沒有受到太多顧客的關注。」張華說,他們夫妻二人就經常向前來購買的顧客取經,為了迎合濰坊市民的口味,他們不斷改良糕點的口感。例如濰坊人大多不喜歡過於甜膩的口味,他們就從最開始使用白砂糖當輔料改成了用葡萄乾來代替,由此得到了一大批顧客的喜愛。
經過三年的努力,夫妻二人在濰坊逐漸站穩了腳跟。看到有那麼多顧客前來購買點心,夫妻二人繼續奮鬥的信心更大了。「我們希望憑藉自己的力量做到最好。」張華說,雖然現在每天要工作近20個小時,身體非常疲憊,但想到店外排隊等候的顧客,他們就充滿了信心和力量,接下來他們希望能夠在濰坊開分店,擴大經營。