熟地黃，又叫熟地、幹地黃、懷生地、地髓等。為玄參科植物地黃的乾燥根經加料酒拌蒸至內外色黑、油潤，或直接蒸至黑潤而成。主要產於河南、河北、內蒙古及東北等地。
熟地黃味甘，性微溫。歸肝、腎經。《本草綱目》載：「地黃生則大寒，而涼血，血熱者需用之，熟地微溫，而補腎，血衰者需用之。填骨髓、長肌肉、生精血、補五臟、利耳目、黑鬚髮、通血脈。」《易簡方》云：「男子多陰虛，宜用熟地黃，女子多血熱，宜用生地黃。」《珍珠囊》曰：「補血氣，滋腎水，益真陰。」可見，熟地黃具有補血滋陰、益精填髓之功效。常用於血虛見眩暈、心悸、失眠、月經不調、崩中漏下、面色無華；肝腎陰虛見潮熱、盜汗、耳鳴、遺精、腰膝酸軟等。
熟地黃在廚房裡的運用。
一、香酥參歸雞
原料：童子雞1200克，黨參20克，熟地黃15克，白朮、當歸各10克，料酒、鹽、薑片、蔥段、花椒、植物油各適量。
製法：將黨參、熟地黃、白朮、當歸洗淨烘乾，製成粉末。童子雞宰殺後去內臟、爪，洗淨。將鹽、料酒與中藥粉末調勻，抹在雞身內外，放入蒸碗內，加薑片、蔥段、花椒，放入籠蒸熟透，取出揀去花椒、姜、蔥。把植物油倒入炒鍋裡，大火燒至七成熱，將雞入油鍋炸成金黃色，至皮酥撈出即可。
功效：氣血雙補、活血化瘀、通乳。
二、熟地粥
原料：熟地黃30克，粳米100克。
製法：將熟地黃倒入消過毒的紗布包中，放入鍋中，加適量水，浸泡10分鐘，大火煮沸後用文火煎煮，去渣取汁。再將洗淨的粳米放入藥汁中，煮成粥，每天早晨空腹服用。
功效：滋陰補腎、養肝補血。適用於眩暈心悸、骨蒸潮熱、腰膝酸軟、月經不調。
三、熟地黨參燉鮑魚
原料：熟地黃10克，黨參12克，鮑魚50克，菜膽100克，雞湯、鹽、味精各適量。
製法：將熟地黃洗淨切薄片；黨參、菜膽洗淨，切段；鮑魚切薄片。將上述原料放入燉鍋內，加入雞湯，用大火燒沸，文火燉30分鐘即可。
功效：滋陰補血。
四、蟲草熟地老鴨湯
原料：蟲草8個，熟地黃40克，紅棗（去核）6枚，老鴨1隻，調料適量。
製法：將蟲草、熟地黃、紅棗洗淨；老鴨宰殺後去毛、內臟、頭頸及爪，洗淨。把上述三味放入老鴨腹腔內，置於燉鍋裡，加開水適量，燉鍋加蓋，文火隔水燉3個小時，調味後即可飲湯吃老鴨肉、蟲草、紅棗。
功效：滋腎補肺、潤燥止咳。適用於肺腎陰虛見潮熱乾咳、咽幹口渴、日久不愈者。
此外，熟地黃與菟絲子、黨參一起燉豬脊骨，可益腎壯腰、氣血雙補，用於骨質疏鬆等；熟地黃也可與黃芪、母雞肉一起煮粥，可健脾開胃、補虛養生，用於小兒遺尿；熟地黃還可與枸杞子一起泡酒，適用於精血不足、健忘、脫髮、腰膝酸軟等。
注意：氣滯痰多、食少便溏者忌用熟地黃。