法國航空設計大師達索曾說過：好看的飛機一定是好飛機。這句話用來形容幻影2000戰鬥機是再合適不過了。作為達索公司乃至法國航空工業的集大成者，幻影2000向世人證明了不是只有美蘇兩大超級大國才能製造一流的戰鬥機，浪漫的法國人同樣可以做得很好。
該型飛機秉承了幻影家族一貫的「無尾三角翼」的氣動布局，從頂部俯瞰整個飛機的機翼呈現一個大大的三角形。之所以採取這種設計除了法國人對無尾三角翼的技術積累，還有一點就是這種設計的飛機在超音速飛行時受到的阻力相較於其他設計的飛機會比較小。當然這種設計也有其缺點，因為取消了平尾，會導致飛機配平阻力大。另一方面，無尾飛機還有著起飛著陸性能差的缺點。
幻影2000的研製起始於上世紀70年代，由於美蘇冷戰，法國軍方為了維護國家安全和國防自主，迫切需要一款先進的戰鬥機。但由於與美蘇在國力與技術上存在一定差距，所以法國人在設計之初就在研製方向上與眾不同，他們想研製一款多功能的戰鬥機。強調一機多用。在此理念之上，幻影2000橫空出世。在當時，其採用了不少第三代戰鬥機的技術，包括電傳飛控技術，值得一提的是這一技術在當時只有美國的F-16等少數戰機才會使用，而當時我國則是清一色的機械操作裝置。除了電傳飛控技術，它還裝載了先進的機載雷達，最大探測距離達到了130千米，可同時追蹤8個目標。另外，該機還配備了「魔術」短程空空飛彈和「米卡」中程空空飛彈，後者還具有發射不管的能力，性能與美制AIM-120中程空空飛彈不相上下。
幻影2000除了可執行制空任務，其對地打擊能力同樣不可小覷。其可攜帶多種雷射制導炸彈，火箭彈，反艦飛彈甚至核彈，堪稱一機多用的典範。幻影2000的多功能性使其深受國際軍火市場的歡迎，除了裝備法國空軍外，還遠銷印度，阿聯，希臘，中國臺灣地區等。
由於後繼機種的「陣風」戰鬥機已經開始研製生產，法國達索公司決定停產幻影2000戰機，最後一架出廠的幻影2000於2007年11月23日交付希臘空軍。至此總共生產612架的幻影2000家族逐漸退出歷史舞臺。但幻影2000作為一代經典名機，其獨特的設計，優雅的外形，在世人眼中依然是法國軍工的代表產品。