本期導讀：番茄醬別再買了，自己在家做，營養好吃，我家隔三差五做一鍋
自己做低脂番茄醬熱量不超標、營養價值比生吃更高！番茄不只能直接吃，更是料理入菜的絕佳配角。番茄是具代表性的鹼性食物。在攝取肉類或海鮮等含有油脂的食物時，如果搭配番茄一起吃，可中和酸性並且促進消化。將紅色番茄加熱後，有助於提高其養分在體內的吸收率；與堅果類或油類一起烹調，提高茄紅素以及維生素A的體內吸收率，以發揮抗氧化的作用。
熱量只有60大卡的自製番茄醬
番茄醬別再花錢買了，大廚教你自己在家做，營養好吃，我家隔三差五做一鍋！享用這款番茄醬完全不用擔心卡路裡飆高，儘管安心大口舀來吃吧！將成熟番茄剝皮，用篩子壓碎過濾之後再加以熬煮，便可製作出番茄泥。在番茄泥中加鹽和辛香料來調味，就成為番茄糊。若再將味道調得更濃並加強甜味，自製番茄醬就完成囉！
食材：
番茄3～4顆、玉米糖漿3大匙、橄欖油1大匙、鹽少許、胡椒粉少許
做法：
1.事先將保存用的玻璃罐放進沸水中消毒後拭乾。
2.番茄洗淨後摘除蒂頭，並切成4等分。
3.在湯鍋裡倒入橄欖油後，放入番茄，用中火邊煮邊攪拌，等到煮滾後外皮剝落時，再用筷子把番茄皮夾出來。
4.接著加入玉米糖漿拌勻，並改用小火燉煮；煮軟後用勺子壓碎番茄，再繼續燉煮大約10～15分鐘。
5.撒入少許鹽以及胡椒粉，等到番茄煮到濃稠時就熄火。待冷卻後，便可以裝進玻璃罐裡冷藏保存。
TIPS ：如果希望番茄醬更濃稠，請在步驟2中，將燉煮時間再延長5分鐘。
番茄醬與豬排的絕妙組合（208kcal）
在此要介紹一道不用油炸也依然美味的豬排。麵粉請採用全麥麵粉，麵包粉則用糙米谷片來取代。
食材：
豬肉（腰脊肉）120克、糙米谷片3大匙（或全麥餅乾2片）、雞蛋1顆、全麥麵粉1大匙、胡椒粉少許、高麗菜絲1把、番茄醬1大匙、無糖豆漿或低脂牛奶2大匙
做法：
1.將糙米谷片放進塑膠袋裡，用擀麵棍碾成粉狀；雞蛋打散成蛋液；番茄醬和豆漿混合均勻。
2.豬肉蓋上保鮮膜後，用擀麵棍壓扁或用肉槌敲打，撒上胡椒粉。
3.將全麥麵粉、蛋液、糙米谷片粉個別裝在不同的容器裡；將烘焙紙揉皺後攤開來鋪在容器上。
4.將豬肉依序裹上全麥麵粉、蛋液、糙米谷片粉後，放在烘焙紙上。
5.將豬肉連同烘焙紙放入燒熱的鍋子中，兩面都幹煎40秒，煎至表面呈金黃色後盛起。
6.將豬肉放進微波爐裡加熱大約1～1.5分鐘；最後把豬排盛盤，配上高麗菜絲，再淋上調味醬即可。
TIPS ：搭配煮熟的黃豆可增加飽足感；若再加上蔥絲，更是色香味俱全。