近期，安徽省市場監督管理局組織抽檢炒貨食品及堅果製品、蜂產品、糕點、糧食加工品等8類食品561批次樣品。根據食品安全國家標準要求，其中抽樣檢驗項目合格樣品548批次、不合格樣品13批次，不合格樣品涉及食品添加劑、農獸藥殘留、微生物等指標。
安慶市世紀華聯超市有限公司望江分公司銷售的、標稱安徽皖峰蜂業集團有限公司生產的皖峰(蜂花麗人)紫雲英蜂蜜，諾氟沙星檢測值為5.9μg/kg，標準規定為不得使用。
安慶市世紀華聯超市有限公司望江分公司銷售的、標稱安徽皖峰蜂業集團有限公司生產的皖峰（聰爾童悅）洋槐蜂蜜，諾氟沙星檢測值為2.1μg/kg，標準規定為不得使用。
淮南市大潤發商業有限公司銷售的、標稱滁州市華露蜂產品有限公司生產的蜂蜜，諾氟沙星檢測值為6.2μg/kg，標準規定為不得使用。
淮南市大潤發商業有限公司銷售的、標稱滁州市華露蜂產品有限公司生產的紫雲英蜂蜜，諾氟沙星檢測值為6.4μg/kg，標準規定為不得使用。
諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑。國家規定，在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥（在蜂蜜中不得檢出）。蜂蜜中檢出諾氟沙星，可能是諾氟沙星作為蜂藥被用於蜜蜂養殖。
沃爾瑪（安徽）商業零售有限公司阜陽人民東路分店銷售的、標稱揭西縣興合食品有限公司生產的鹹幹味花生，二氧化硫殘留量檢測值為0.019g/kg，標準規定為不得使用。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體內後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外。
南陵縣匯明超市銷售的、標稱南陵縣寶貴食品廠生產的麻花，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢測值為1147mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。
含鋁食品添加劑(比如明礬)是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
蚌埠潤華商業有限公司銷售的、標稱合肥冠之坊食品有限公司生產的醜泡芙（芒果味），菌落總數檢測值為13000000/8800000/7100000/7400000/13000000CFU/g，標準規定為不大於n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。
安徽省徽商紅府連鎖超市有限責任公司二裡街店銷售的、標稱桐城市牯牛背農業開發有限公司（分裝）生產的黑加侖（分裝），菌落總數檢測值為3500,4100,4000,3200,<10CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g，黴菌檢測值為5300CFU/g，標準規定為不大於50CFU/g。
郎溪縣潤福尚商貿有限公司銷售的、標稱江蘇好食匯食品有限公司生產的淮鹽花生，過氧化值(以脂肪計)檢測值為0.72g/100g，標準規定為不大於0.5g/100g。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。
菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
黴菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。
六安市金安區三十鋪鎮世紀華聯超市悠然藍溪店銷售的、標稱合肥春記食品有限公司生產的揚州炒飯(川式香辣)，經安徽省食品藥品檢驗研究院檢驗發現，其中酸價(以脂肪計)檢測值為4.1mg/g，標準規定為不大於3mg/g。
六安市金安區三十鋪鎮世紀華聯超市悠然藍溪店銷售的、標稱合肥春記食品有限公司生產的揚州炒飯揚州炒飯(自然原味)，經安徽省食品藥品檢驗研究院檢驗發現，其中酸價(以脂肪計)檢測值為4.6mg/g，標準規定為不大於3mg/g。
全椒縣新華聯超市銷售的、標稱合肥美事食品有限公司生產的蘭花豆（鹹香），酸價(以脂肪計)檢測值為9.2mg/g，標準規定為不大於3mg/g。
肥西縣三河鎮紅府超市英王路店銷售的、標稱安慶佳卉食品廠生產的原味吐司（麵包），酸價(以脂肪計)檢測值為6.3mg/g，標準規定為不大於5mg/g。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
責任編輯：陳思