洋蔥炒雞蛋是我們一年四季都常吃的一道家常菜，洋蔥營養豐富，能夠降壓降脂，增進食慾，促消化，其中的辣味來自大蒜素，可以殺菌消炎，預防感冒。
洋蔥可以和很多食材搭配著吃，最家常的做法就是用來炒雞蛋，簡單方便，幾分鐘就能做好，但是洋蔥炒雞蛋，到底是先炒雞蛋還是洋蔥呢？這裡面也是有技巧的，下面就來分享正確的做法，掌握這個訣竅，雞蛋滑嫩，洋蔥脆爽。
食材：雞蛋2個、洋蔥一頭、油、鹽。
做法：
1、雞蛋打散，鍋中熱油，攤入雞蛋，炒好後盛出。
2、洋蔥剝皮切塊，之後用手掰散，清洗乾淨之後撈出備用。因為洋蔥會揮發出一種辣味，切的時候很容易流淚，只需要先將刀放在冷水中浸泡一小會兒，這樣再切洋蔥就不會感覺那麼辣了。
3、鍋中放少許油，燒熱後放入洋蔥，炒至洋蔥變成半透明後加入適量的鹽，翻炒均勻。
4、把之前已經炒好的雞蛋倒入鍋中，繼續快速翻炒，炒勻後盛出。
洋蔥炒雞蛋這樣做，脆爽滑嫩，比肉都好吃。
洋蔥炒雞蛋正確的做法是先炒雞蛋，炒好後放一邊，之後炒洋蔥，洋蔥炒好後放雞蛋，這種方法炒出來的雞蛋吃起來比較鮮嫩，而如果先把雞蛋炒好再放洋蔥，等到洋蔥炒好的時候雞蛋就老了，口感差了很多。
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