洋河大麯有什麼特點和歷史?

2020-12-12 騰訊網

洋河大麯有什麼特點和歷史？

江蘇洋河酒廠股份有限公司，位於中國白酒之都——江蘇省宿遷市，總佔地面積10平方公裡，總資產462.97億元，員工3萬人，下轄洋河、雙溝、泗陽三大釀酒生產基地和蘇酒集團貿易股份有限公司，是中國白酒行業唯一擁有洋河、雙溝兩大「中國名酒」和兩個「中華老字號」的企業。公司坐擁「三河兩湖一溼地」，所在地宿遷與法國幹邑白蘭地產區、英國蘇格蘭威士忌產區並稱「世界三大溼地名酒產區」。

洋河大麯產於江蘇洋洋河鎮洋河酒廠，屬於濃香型白酒，酒液無色透明，清澈明亮，具有「入口甜、落口綿、酒性軟、尾爽淨、回味香」的特點和色、香、鮮、濃、醇五種獨特的風格。

洋河大麯以江蘇的優質高粱（皮薄、粒子飽滿、澱粉含量在62％以上）為原料，以大麥、小麥、豌豆焙制高溫大曲（曲味有液香）為糖化發酵劑，沿用傳統工藝「老五甑續渣法」，同時採用「人工培養老窖低溫緩慢發酵」、「中途回沙，慢火蒸餾」、「分等貯存、精心勾兌」等新工藝和新技術，並以當地著名的美人泉的優質軟泉水（硬度小，味醇甜）酸制而成。有64度、61度和55度三種規格。

洋河大麯是我國歷史悠久的名酒之一，至今已有400多年歷史，其產地洋河鎮位於白洋河和黃河之間，距南北大運河很近，在古代時，水陸交通極為方便，是重要的產酒和產曲之鄉。相傳，明代萬曆年間，從山西來此地販賣酒的白姓商人發現這裡盛產糯高粱，還有適宜釀酒的好泉水，便在洋河鎮開設釀酒糟坊，產出了醇香、甘美的好酒，名噪一時。自此以後，洋河鎮逐漸成為一個酒村鬧市。據說清朝乾隆皇帝第二次下江南途中，曾為洋河酒特地在附近的宿遷宮停留。他品嘗洋河大麯，讚不絕口，竟為此一住七天之久，並留下御筆:「洋河大麯，酒味香醇，真佳酒也」，指定其為貢品。

1915年，洋河大麯在巴拿馬國際博覽會上獲得金質獎章。在1923年南洋國際名酒賽會上，獲得「國際名酒「稱號。在第三屆全國評酒會後，三次被評為國家名酒。

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