小時候作文寫到的2020年，沒想到真的來了。過了農曆新年，就真正步入庚子鼠年了。對於中國人來說，過年最重要的儀式感就是吃團圓飯了，雖然各地吃團圓飯的時間有所不同，但吃在中國人來說是最重要的話題。在廈門，走在路上碰到熟人，最常見的問候語就是「吃飽了沒？」
廈門這邊的風俗是大年三十晚上吃年夜飯，因此在臨過年前的幾天超市、菜市場都是最熱鬧的。廈門人的年夜飯餐桌上都吃些什麼呢？
主食：炒麵線
廈門炒麵線，烹製的方法是選用上等面線放在七成熱的油鍋裡炸至赤黃色，撈上盤後用開水去油膩待用，第一步油炸過程很考慮火候，現在有很多人都是直接買好現成的，也是方便些。然後再以瘦肉、冬筍、香菇為配料，切成絲炒過，和以扁魚、蝦瀝，酌加紹興酒，然後再把炒過的面線拌配料再炒。吃時可以再加點廈門甜辣醬、沙茶醬。面線有長長久久的寓意，這也是很多人過生日也必須要吃麵線的原因！過年吃麵線寓意闔家團圓長久幸福。
清蒸魚
廈門作為沿海城市，海鮮是必不可少的，雖然這些年麻辣水煮等一度成為主旋律，但是對於廈門人來說，其實最愛的還是原味的清蒸或者白灼做法，這樣其實才能吃出海鮮的鮮味，是否新鮮也是一試便知。過年廈門人的餐桌少不了魚，一般是龍膽或者青斑等，寓意「年年有餘」。簡單地放薑絲清蒸後淋上熱油。
血蛤
血蛤是廈門年夜飯桌上必不可少的一道菜。除夕吃血蚶，有一種說法是人們把蚶殼當作兩扇「門」，血蚶肉即為「元寶」，吃血蚶也就是開門見寶新年行大運。還有一種說法是，血蚶的殼和古代作為錢幣的貝殼形似，閩南有句俗語「蚶殼錢、大賺錢」。年夜飯上吃血蚶，意味著新的一年賺大錢。
同安封肉
封肉也是年夜飯不可少的，喜慶的醬油紅，是新年最好的兆頭。將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫做「封肉」。封肉還大有來頭，「同安封肉」據傳是為紀念王審知被敕封為「閩王」而創製的食品。五代後梁開平四年（910年）王審知被封為「閩王」，授其方形大印。當時居住在同安地面的官員為慶祝他敕封「閩王」，舉辦了一場盛宴。席間一道佳餚，就是將豬肉切成四四方方的大塊，配上佐料（香菇、蝦米、板慄等），用黃巾（即用白紗布浸煮北辰山的所產黃梔子葉而成）包裹，形如大印，下鍋蒸煮，食時肉香撲鼻。四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黃布猶如束印黃綾，布包為「封」。封者，「敕封」也，所以就叫「封肉」。
剛出鍋的封肉色澤如同古銅，香氣四溢，並且用筷子輕輕的剝開就能看到裡面肥瘦相間的組織，夾上一塊放入嘴中，那種濃香瞬間就能充斥整個口腔，不需要太多的咀嚼，這個肉就能在嘴裡「融化」，對於肉食者來說這道菜絕對是美滋滋的，吃完都會讓人慾罷不能。
五香條
這也是廈門人很愛的一種小菜，可下酒，可配飯。過年過節幾乎家家戶戶都要包上一些或者去外面買現成的回來炸著吃。用專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。
火鍋
廈門這邊團圓飯稱作圍爐，當然就少不了這個「爐」，就是火鍋了！一家人圍坐一起吃火鍋，圖的就是熱鬧。丸子、蔬菜、牛羊肉片往裡面涮燙即可，既方便又好吃！
廈門年夜飯吃什麼，這六道菜均有來頭，雖然普通但家家戶戶都愛，過年必吃！