換個方法吃湯圓,這才是北方的元宵吃法,外酥裡嫩超好吃,真香!昨天的元宵節過去了,年也就徹底的過完了。元宵節吃湯圓大家都知道,換個方法吃,比點心都香甜,做法簡單一學就會,孩子搶著吃。
這個做法才是北方真正的元宵,記得小時候,每到過年或者元宵節,姑姑一家人就會到我家來,老爸就會做他的拿手絕活~炸元宵。湯圓是老媽包的,炸出來外面酥脆裡面軟內香甜特別好吃,直到現在表妹們說起來都還念念不忘。每次老爸做這道炸元宵,總會給我們講一個故事:話說在戰爭年代當地的一個地主吃著炸元宵很好吃,過年了想要親手炸給家裡人吃,結果方法不對,元宵就像炸彈一樣的炸開,嘣的油四濺,結果全家人都狼狽跑出了屋子。老爸講完了這個故事還告訴我們,炸元宵一定要有方法,不然會有風險的。老爸做的炸元宵從離開家以後再也沒有吃到過。今年我們都宅在家裡,摸索了一下,其實沒有老爸說的那麼恐怖,只要一個小訣竅輕鬆搞定,孩子們都搶著吃,比點心都好吃。
所用材料:糯米粉適量,豆沙餡少許,麵包糠,花生油。
做法步驟:
第一步:糯米粉加入到盆裡,用少許的開水燙一半的糯米粉,攪拌均勻,然後加入冷水和勻成軟硬適中的糯米粉麵團。
第二步:把麵團分成小劑子,炸制湯圓做的湯圓不要太大,太大了炸制的時候,時間就要延長。
第三步:拿一個小劑子,按出一個窩。
第四步:把裡面放上一些豆沙餡,餡料的多少看自己喜歡的程度適量就可以。
第五步:把湯圓收緊口,用手團成圓形的球狀,湯圓就做好了,全部做好放入盤中。
第六步:其實老爸做的炸元宵是不加麵包糠的,我給改良了一下,把湯圓外面均勻地拍上一層麵包糠。
第六步:鍋裡放入花生油,燒至到5成熱,把做好的湯圓放入,中火炸制,炸制的過程中,要用漏勺邊壓邊攪拌,這時湯圓會被漏勺壓出縫隙,氣體會隨著裂縫泡掉,就不會嘣油了。湯圓才不會因為外面有脆殼而裡面隨著加熱膨脹,有氣體而崩開。
第七步:炸至到熟透呈金黃,撈出控油,直接裝盤上桌即成。
峰兒話語:
1,炸制元宵的過程中,要用漏勺邊壓邊攪拌,這時湯圓會被漏勺壓出縫隙,氣體會隨著裂縫泡掉,就不會嘣油了。
2,炸元宵的湯圓不要包得太大,太大了不好熟,就會炸制更長的時間。
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