新疆抓飯做法終於揭秘了,在家就能做

2020-12-13 美食天下

新疆抓飯

抓飯是一種營養十分豐富的食品,卻是實實在在的。羊肉、洋蔥、胡蘿蔔和大米都是含多種維生素的補品,特別是胡蘿蔔被人們稱為「小人參」和「地參」。用這樣的原料做的飯,當然補人了。今天我也是用地道新疆方法做的!非常有勁道!兒子吃了三碗!還止不住!

原料:大米、羊排、胡蘿蔔、洋蔥、菜籽油、鹽。

做法步驟:

第1步、大米先泡20分鐘!最好選擇中長米,有勁道。

第2步、準備羊排,儘量挑選羊油少的。也可以是不帶骨頭的碎肉。

第3步、蘿蔔切成半釐米的條型。

第4步、炒鍋準備熱油,倒入100克油,油要比平時炒菜多一點!待七分熱時倒入羊排,不停地翻炒,直到油汁略少時。

第5步、這時倒入洋蔥繼續翻炒。洋蔥只是提味的,所以切成丁就可以了。

第6步、待洋蔥入味後,就加點水,蓋上蓋子燜10分鐘左右就可以了。

第7步、這時等鍋裡油汁收的差不多時倒入胡蘿蔔繼續不停翻炒,待蘿蔔斷生後,加鹽,邊炒炒嘗鹽味如何。要求要比平時鹽味重點,因為後期再不放鹽了。

第8步、炒好之後倒入電飯煲鋪平。

第9步、倒入泡好的大米鋪平蓋蓋燜至20分鐘左右。

第10步、開蓋把鍋裡米肉翻攪,直至攪勻鋪平蓋蓋繼續燜15分就可以了。

小貼士:

1、放鹽的時候一定要嘗嘗湯汁鹹味咋麼樣!抓飯的用鹽量要比平時炒菜多一倍!2、喜歡吃酸甜味可以加入無籽葡萄乾,肉要不帶骨頭的碎肉,做出來的也非常好吃!3、可以做一道皮辣紅配菜!

來自 美食天下 鏗鏘玫瑰吃貨 的作品。

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