大家好，今天我們尋味千島湖將給您介紹一款獨特的美食，它在2018年就被浙江省農業農村廳評為浙江十大農家特色小吃，它的製作技藝也被評為第六批淳安縣非物質文化遺產之一——它就是安上粉皮。傳承鄉土文化，情系食客健康。欲憶兒時美味，請嘗安上粉皮！
一直以來，安上村都流傳著這樣的待客風俗：只要客人上門，主人必須上自製的粉皮點心，以示把最好東西給你吃。「以前，大家做好安上粉皮後，是要儲藏起來，等著過年的時候，拿出來給回家的家人品嘗的，當然也用來宴請貴賓。一般的客人只能吃到麵條，大家還捨不得拿出粉皮，只有最珍貴的客人才能嘗到最地道的農家安上粉皮。」「省十大農家小吃中，有大家耳熟能詳的嘉興粽子、紹興臭豆腐、縉雲燒餅等，但以一個村命名的小吃，安上粉皮是獨一份。」
做粉皮自古以來便是安上村的傳統。在稻子割完之後的農閒期間，家家戶戶開始做粉皮，以慶豐收。每戶人家門口，根根竹竿擺得很長，一層一層薄如蟬翼的粉皮晾曬在上面，透著陽光便能看到對面的人。安上粉皮精選五穀雜糧為原料，用純蔬菜榨汁來添色加味，每一道工序都堅持純手工製作，經浸，淘，碾，沉，攤，蒸，涼，切，曬等傳統工藝精製而成，原汁原味，絕無任何添加劑，產晶瑩剔透，Q彈潤滑，是真正源於天然品味自然的綠色健康美食。
安上粉皮也有很多營養價值：1、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能；2、皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化；3、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘的作用等等。
安上粉皮的吃法也有很多：安上粉皮可以現燙著吃，鮮美爽口。用勺子舀起米漿澆到竹盤，勻成薄薄的一層，而後放入蒸鍋，不一會兒，一張熱騰騰的粉皮就蒸好了，在粉皮上鋪上你喜歡的農家菜或自製的辣椒醬料，就能美味開吃了；老饕們也可以在薄薄的米漿上面灑上一層可口的農家菜，再放入蒸鍋裡蒸，出鍋後捲成一卷，用刀切成段，這樣農家菜與粉皮的美味就能渾然一體；安上粉皮還可幹炒或燒湯吃，別有一番風味。每年的秋冬季，安上村的村民們都會開始燙、切、曬……把粉皮做成乾粉皮，便於存放和銷售，要吃的時候，只需像做麵條一樣，或炒或湯，都是極好的！
這樣獨特而又美味的安上粉皮，您心動了嗎？之後我們尋味千島湖還會向大家推薦介紹更多的農家特色小吃，關注尋味千島湖，美食推介不迷路~