福建莆田市,素有海濱鄒魯、文獻名邦之稱,都蘊藏著哪些美食呢?

2020-12-21 愛吃玉米的小芳

這裡是愛吃玉米的小芳,喜歡各種好吃的美食,也會定期向吃貨老鐵們介紹各種好吃的特色美食,相信每個人都能夠在這裡找到你喜歡吃的東西!

莆田,福建省轄地級市,古稱「興化」,又稱「莆陽」、「莆仙」,位於福建沿海中部,東南瀕臨臺灣海峽,東北毗鄰福州市的福清市,西南連接泉州市的永春縣、南安市、鯉城區、惠安縣,西北背泉州市的德化縣和福州市的永泰縣。

莆田市歷史底蘊深厚,史稱「興化」,素有「海濱鄒魯」、「文獻名邦」之美稱。基礎設施完善,湄洲灣、興化灣、平海灣「三灣環繞」,交通發達,還曾獲得「國家森林城市」榮譽稱號。

莆仙民俗豐富多彩,不同地區有略微的不同,但其功能或性質是大致相同的,於受到地域文化影響與制約,民間方言或普通行為習慣,亦產生出許多頗具特色的地方習俗。這裡的特色美食也是豐富多彩的,你都吃過哪幾種莆田特色美食呢?如果沒吃過也沒關係,接下來就跟著小編一起去看看都有哪些特色美食吧!

01仙遊皮蛋

仙遊皮蛋是福建省莆田市仙遊縣傳統的地方名菜,以獨特的科學傳統配方加工而成的,質地透明有彈性,味道鮮美,食後甘味迴旋,具有清涼、解毒、消化之功效,特別是可以減少膽固醇。

02莆田滷麵

莆田是酒宴必不可少的一道主菜,因此有著「滷麵之城」的美譽,製作滷麵的材料有肉滷、大白菜、香菇、香菜、油麵、鹽、醬油、溼澱粉等。它的製作方法主要分為兩大部分,一部分是將滷湯做好,另一部分是把麵條燙煮。把做好的滷湯澆進麵條裡就可以做好一道滷麵了。滷湯的味道鹹淡適口、香噴誘人,麵條筋道、韌性恰到好處的爽口。

03山裏白粿

山裏白粿是逢年過節和喜慶筵宴的必備美食,有炒白粿和湯白粿之分,所謂的白粿,是用白稜米製作而成,形似北方的年糕。白粿加上瘦肉、鮮牡蠣、蝦皮、水發香菇、芥藍菜、韭菜等配料,就是色香味俱佳的美食。若白煮,撒上白沙糖吃,亦別有風味。

炒山裏白粿
湯山裏白粿

04興化粉

興化粉是由大米和水製成的,烹飪方法煮、炒、炸都可以,可製作的美食類型多種多樣,有湯米粉、蔥頭米粉、豆漿米粉、蝦仁米粉海蠣炒米粉等。興化粉具有久煮易碎、細絲如發、色澤微黃、煮炒易熟、飲食便利等的特點,獨具一種風味。

05包菜飯

製作莆田包菜飯配料十分豐富,比如有包菜、香菇、胡蘿蔔、肉末、海蠣幹、蟶乾、乾貝等,將這些配料均勻的混合在米飯裡,然後放進鍋裡蒸製就可以了。包菜飯裡面的包菜爽脆,香菇香,海蠣乾鮮,並且全都融合在這小小的一碗鹹飯裡。

06熗肉

熗肉是福建莆田民間特有一道特色傳統名餚,製作的原料主要有豬裡脊肉。先要選用質地柔嫩的豬裡脊肉作為材料,切成薄厚均勻的肉片;接著用鹽、糖、味精、醬油醃製入味;然後把肉片均勻地沾糊上好的地瓜粉,倒入滾沸的湯水裡;最後煮15分鐘,加入切細的芥藍菜葉即可。熗肉的肉質細膩,味道鮮美,加入豆腐丸會更加的爽滑美味。

07紅團

紅團是福建莆仙地區特色小吃,屬於蒸食類小吃,由皮和餡兩部分構成。具體的製作方法是用糯米粉拌上食用紅做成的皮,捏成薄餅狀,再包入豆沙或者糯米的餡,再用紅團印印成上弧下平各種花色,放在蒸籠上面蒸熟。紅團是莆仙最有特色的傳統喜慶節日食品,節日必然會看到它的身影,剛蒸製好的紅團香甜,軟軟的,皮薄,口感很好。

08海蠣餅

莆田的海蠣餅不同於福清用黃豆粉和米漿做成的海蠣餅,而是用生芋頭漿和本地地瓜粉製作的,屬於油炸類小吃,更類似於閩南的蚵仔煎。海蠣餅外皮焦脆,浸滿醬汁則更是好吃,內餡軟糯噴香,有海蠣的鮮香,還有肉餡的鹹香。

09鍋邊糊

鍋邊糊就是在鍋邊製作的小吃美食,需要用到的製作材料有五花肉、幹蘑菇、蝦仁、魷魚乾(或者海蠣乾等一些海鮮乾貨)、大米粉、小蔥、紫菜等,先將準備好的食材加入鍋裡煮好,然後再鍋邊澆上米漿,等到米漿開始起泡不黏在鍋壁上,就可以把米漿鏟進去。做好的鍋邊糊湯汁味道鮮美,鍋邊糊很軟爛,很好消化。

10燜豆腐

莆田盛產製作豆腐的黃豆,特別是一種稱為「九月珠」的皮色鴨蛋綠的黃豆有名,其豆粒個大像花生,曬乾後成為加工豆腐的上等原料。製作方法是先將豆腐捏碎,雞蛋液打勻,香菇、包菜、芹菜、冬筍等切細;再爆香蒜頭,倒入肉、瘦豬肉、幹蝦肉、蟶、海蠣、乾貝、香菇、包菜、蝦米炒一下,加水,煮開後放入豆腐碎,燜煮一會兒,倒入雞蛋液,最後加切芹菜碎,煮開收汁即可。莆田燜豆腐透著海鮮的清甜、肉味的香氣,鮮美鬆軟。

以上就是福建省莆田市的特色美食介紹,你有沒有看看哪個的呢?

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