導語：一種植物常被當「雜草」剷除，用來煮麵條味道很香能賣14元1斤？
又到了鳥兒歡唱魚兒跳躍的季節了，在這個季節裡，山花可能會爛漫，雜草可能會叢生，當然莊稼也可能會播種！
農民種植的蔬菜瓜果之中，可能還有一些是調味品，用來給食物增鮮提味的，對於某些人來說，可能是可有可無的東西。而對於另外一些人來說，可能是必不可少的，沒有調味菜，吃起來一點兒也不香。
01可以做調料的蔬菜
但這些可以調味的蔬菜之中，往往有些並不是所有人都喜歡。比如茼蒿菜、芹菜、魚香菜、以及香椿、香菜、茴香，甚至大蒜、小蔥、花椒等。喜歡吃的人非常喜歡，巴不得多放，不喜歡吃的人則一點兒也不想要，特別是香椿、魚香菜、茴香之類的調味蔬菜。
而除了種植的調味蔬菜，還有一些野生的植物調味蔬菜，也是讓人又愛又恨，比如魚香菜！南方很多人都比較喜歡吃，覺得非常香，做啥都想放一些，特別是燒烤的時候，必放，除非客人打招呼，但廚師還不一定記得住不放！
而除了野生的魚腥草，還有一種野生「雜草」的「野菜」香料，也是極具特色的，它比魚腥草還好吃，比「香菜」還香，一斤能夠賣到14元。
02春天一到，春風一吹，雜草叢生！
在叢生的雜草之中，往往也蘊含著一些「寶貝」，特別是對於那些挎著籃子，拿著鋤頭的採挖野菜的人們來說。雜草叢生的地方，他們能夠挖掘到很多「野菜」，其中一種野菜他們很多人都會挖，那就是——野香菜！
野香菜也是一種帶有特殊香味的野菜，它的味道比魚腥草好聞一些，比魚腥草好吃；但是味道和香菜相比，比香菜還香，味道還大。當然，這都是針對大多數人來說的。
野香菜一般長在農村的道路邊，草叢裡，稀疏的灌木叢中。不太密集的闊葉林中，天邊土角，房前屋後等，有的地方會特別多。但是，由於農村很多地方都在使用除草劑，有些地方一棵難求！
03野香菜？
野香菜又叫刺芹，有的地方也叫它刺芫荽，大芫荽或者野芫荽等等，在民間的名稱還有很多，它的葉片有鋸齒，而且還扎手。葉片革質，長度幾釐米到20多釐米，寬度也不統一，大概1釐米到4釐米之間，莖生葉對生，有鋸齒且比較深，有裂紋，有刺，若不是內行看到，很可能把它當雜草了。
事實上，野香菜在很多地方，都是被當成了雜草了，而且常常被剷除。特別是在莊稼地裡的，很多農民見一次鏟一次，不過如今在莊稼地裡卻很難看到了，因為使用除草劑的關係。
不過事情往往有例外的，就像野香菜確實非常香，但也有少數人吃不慣一樣。很多農民見到莊稼地的野香菜都會剷除；也有少數農民見到野香菜就搬到莊稼地種植起來，而且還靠它發財了！
因為野香菜在市場上能夠賣到14元1斤，賣5000斤也能賣到7萬元了。而且野香菜的種植很簡單，一般人都能完成，自己在家也能盆栽，種植並不難。
04野香菜的栽培技術參考
1、繁殖。
種子繁殖：採收野香菜的種子進行點播或撒播，在冬季來臨前都能進行，株距以30x30為宜。
分株繁殖：在野香菜原有的植株上，分裂出一部分植株進行定植，定植距離也是30釐米見方為宜。
野外移栽：野香菜是有野生資源分布的，想種植業可以採用野外移栽的方式進行。以30釐米見方為距，進行種植。
2、管理。種植以後，要對野香菜進行管理，可以施肥，但是首先得澆水。可以使用基肥，成活後一個月左右進行施肥，可以使用複合肥兌水施肥。還要記得除草，時間久了還得施肥、鬆土等。
野香菜是野菜，相當於「野草」、「雜草」，即使在野外，它的生命力也是很強的，何況人工種植？所以它很好種植。
05野香菜的吃法參考
野香菜的吃法很多，但一般都是用來做調料，因為它本身具有濃烈的香味，單獨吃味道比較重。用來煮麵條，做涼拌菜，炒菜的時候放一些。或者在燒烤的時候放一點，都是非常不錯的。特別是在做魚，或者用來煮牛羊肉的時候，放進去味道會很香。
06野香菜現狀
如今，野香菜因為除草劑的使用，農民剷除，以及一些人看到就採挖。野生的野香菜已經不是特別多了，很多地方已經開始了種植供應。而且在一些城市有了一定的人群基礎，在市場上，野生的野香菜能夠賣到14元1斤，或者更貴，是人們喜歡的野菜，常用來做調料食用。
已經在一些地方成為了人們的調味品，也成為了一些人的「發財菜」！有人靠採挖它發了財，也有人靠種植它發了財；當然，更多的人，可能還在把它當「雜草」，而且常常剷除它，實在是很可惜。