這萬能滷水配方，老媽珍藏30年，用料就簡單，一看就會滷啥都好吃
嗨，小廚又跟各位見面了！今天我們就一起談談滷水吧！小時候最喜歡的就是過年了，那時候家裡會各種各樣的美食，平時，嫌麻煩懶得做的菜，都能夠吃到，那時候小廚最喜歡的就是老媽做的滷菜。其實，滷菜做起來很容易，但是，滷菜的滷水做起來並不簡單。做滷菜複雜的就是滷水，因為製作滷水，需要多種配料，但凡少了一種，都會影響滷水的味道，小廚的老媽製作滷水有獨特的配方，用料就簡單，一看就會滷啥都好吃，滷出來的菜非常好吃，小廚吃了20年都沒有膩過！
老媽說她滷水的配方是一個老師傅分享給他的，這位老師傅做滷菜的手藝非常厲害，很多人排隊去他那兒購買滷菜。後來，老師傅年紀大了，想要休息回老家了。老媽擔心再也吃不上老師傅的滷菜，便跟老師傅討要了一點滷水想自己再做幾次，老師傅看著老媽很有心意，便將自己做滷水配方分享給了老媽。老媽珍藏了30年，製作滷菜一直都是用的老師傅的配方，老師傅的滷菜簡直就是萬能滷菜，用料就簡單，一看就會，滷啥都好吃，什麼菜都可以滷，味道還非常好。下面小廚給大家分享一道滷菜的做法，感興趣就看看吧！
首先準備好需要的材料：豬蹄、油、鹽、生抽、老抽、冰糖、香料、料酒
第一步：先將買來的豬蹄洗乾淨，豬蹄洗好之後切成小塊，然後熱一鍋水，將切好的豬蹄下鍋焯水，在焯水的時候放上一點料酒和老抽，不但能夠上色，還可以去除豬蹄的腥味，煮10分鐘左右，豬蹄色澤變深時，就可以出鍋了。豬蹄出鍋後用冷水衝洗一遍，這樣豬蹄的肉質會更緊緻。
第二步：接著重新熱一鍋水在鍋中放上薑片、冰糖先開大火讓它倆融化，融化後再放入桂皮、花椒、幹辣椒，還可以放上一點自己喜歡的調料把水煮開，水開之後，再放入一點生抽、鹽調味，然後用小火燉繼續燉，這這樣能讓滷水更鮮美。
第三步：滷水完成好後，就把切好的豬蹄倒入鍋中一起煮，煮的時候用小火這樣將豬蹄煮得更透味，煮了快一個小時後，基本上已經透味了，可以撈出來了晾乾。
第四步：豬蹄晾乾後準備好鍋，往鍋中倒入少量的油，油熱將豬蹄放入鍋中翻炒一會兒。再澆上一點滷汁開大火燒乾，就可以了。
這樣簡單的一道滷豬蹄就完成了，你們學會了嗎？這道菜就是用的老師傅的萬能配方，這個配方一直被老媽珍藏30年，用的材料非常的簡單，一看就會了，用來滷啥都好吃。
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