大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。
之前看姚晨主演的新劇《都挺好》，重新刷新了我對親情的認知，蘇大強式的父親簡直是孩子的噩夢，作精，自私，無賴，坑子女……曾一度以為，這人設都這樣了，鐵定是洗不白了，編劇要是強行洗白我就棄劇了。
奈何一碗茄汁面便讓女主丟盔棄甲，看到老父親還是愛自己的，只是表達愛的方式不對，女主重拾親情，回歸家庭，一切很美好。
但是那碗茄汁面我卻記憶深刻，之前學生時代，學校旁邊有一家麵館，小小的麵館排場卻很大，天天門口停很多車，其中還不乏名車，門口都站滿了等待點餐的客人。我常常想，看定價這面也不貴，究竟這家的面到底有多好吃，還是有人們口味變了？讓這麼多人大老遠跑來吃。
直到和同學一起去嘗了一次，點了他家的招牌面，茄汁面，10元一碗。服務員端過來，我看到一碗色澤鮮豔，湯汁濃鬱帶著番茄香味的湯麵，吃一口那味道可以回味很久，酸酸甜甜，開胃爽口，十分美味，從那之後我就成為他家的常客啦。
茄汁面味道略酸，比較開胃，顏色紅豔，營養豐富，是一道家常的麵食。茄汁面的經典代表，阿利茄汁面更是美味，酸爽中透著小甜，小甜裡帶著鹹鮮，好吃得連湯汁兒都不剩。今天為大家分享這道菜的做法，大家可以跟著一起做。
下面請看我們的操作：
準備食材：
準備寬麵條一斤左右，這是兩個人的量；番茄2個；黑木耳幾片；黃豆芽一小碗。
需要處理的食材：
提前泡好的木耳一小把，把大的切成小片；西紅柿一個先切成切成小方丁；洋蔥半個切成粒；小蔥一根切成蔥花，放入料碗備用。
食材準備好後是這樣的：
炒鍋燒熱添入少許食用油，放入西紅柿翻炒，炒出裡面的汁水，加入食鹽2克，翻炒化開。加入番茄醬5克，翻炒均勻，倒入洋蔥和蔥花，快速翻炒幾下，加入適量的清水。
倒入黃豆芽和木耳，加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖2克，雞粉2克，開大火煮兩分鐘。
水開後，加入食鹽1克，生抽5克調味，下入麵條，用勺子攪拌幾下，煮3分鐘，加入老抽2克調色，攪拌化開。麵條煮熟以後，加入陳醋20克，淋入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入大碗中。
最後再放上少許香菜點綴好了，這道酸甜可口的阿利茄汁面就做好了。茄汁濃濃的，酸爽開胃，一碗下肚暖胃又暖身。無論是閒暇的周末下午加餐，還是忙碌的工作日晚上回到家，茄汁面都可以成為你的首選！
下面是所用到的食材和調料：
食材：麵條，西紅柿， 木耳，小蔥，洋蔥，黃豆芽，香菜
調料：食鹽，番茄醬，胡椒粉，白糖，雞粉，生抽，老抽，芝麻油，陳醋
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