中國六大茶類是白茶、紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶。其中對於白茶是中國發展六大茶類之一，主要採用產自福建省福鼎。安吉白茶，產於浙江省湖州市安吉縣，但是福鼎白茶和安吉白茶有什麼區別呢？接下來小剛將會詳細地跟你講解
從品種上來說
其中福鼎白茶有4大類
1.白毫銀針，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中「美女」、「茶王」之美稱。
2.白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，衝泡後綠葉託著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是採自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉製成的，是白茶中的上乘佳品。
3.貢眉，有時又被稱為壽眉，是白茶中產量最高的一個品種，它是以菜茶茶樹的芽葉製成，這種用菜茶芽葉製成的毛茶稱為「小白」，以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉製成的「大白」毛茶。
4.壽眉是用採自菜茶（福建茶區對一般灌木茶樹之別稱）品種的短小芽片和大白茶片葉製成的白茶。通常，「貢眉」是表示上品的，其質量優於壽眉，一般只稱貢眉，而不再有壽眉。貢眉的產區主要位於福建省的福鼎市。
安吉白茶是浙江省著名的綠茶。
圖為：福鼎白茶與安吉白茶的鮮葉對比
從工藝上說
福鼎白茶製作一個過程可以簡單分析自然，以最少的工序生產加工，最大不同程度保留了福鼎白茶的天然純真風味以及資源豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養物質成分，避免了製作教學過程中的二次環境汙染，因此福鼎白茶是回歸中國自然、生態、健康的茶葉。流程是採摘-萎凋-烘乾-保存
安吉進行白茶制選大體的工藝：生產工藝流程一般包括採青、萎凋、殺青、揉捻、乾燥和精製
圖為：福鼎白茶與安吉白茶的幹茶對比
從外形與口感上
與其他茶種相比，福鼎白茶豐滿厚重，滿頭白髮，色澤如銀。茶中有「美人」、「茶王」之稱，素有「銀妝素裹」之美。獨特的加工工藝、獨特的原產地環境、獨特的福鼎大白茶和福鼎大白毫國家級良樹品種造就了福鼎白茶外表天然素雅、口內質香氣鮮爽毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃明亮，輕輕啜飲，令人心曠神怡 淡雅醇香 毫香幽顯的獨特品質。
安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內裹銀箭，十分可人。清新爽口，甘甜持久。茶的味道清新甘甜，沒有任何苦味。
圖為：福鼎白茶與安吉白茶的衝泡時對比
福鼎白茶除了這些含有其它茶葉固有的營養成分外，福鼎老白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
2、福鼎老白茶含豐富多種胺基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《閩小記》中載：白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之聖藥。福鼎白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電腦電視輻射的危害。福鼎老白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟，加速乙醇(酒精)代謝產物乙醛迅速分解，變成無毒物質，降低對肝細胞的損害。
正宗安吉白茶的口感是鮮甜的，因為受到了胺基酸的影響，所以茶葉的香氣是很豐富的，適合的人群多。安吉白茶的口感主要受到胺基酸含量的影響，因此，安吉白茶不僅味道鮮美，而且有益健康。
從歷史上來說
福鼎白茶文化起源於久遠的遠古時期，一千多年前，茶聖陸羽在《茶經》中記載："永嘉（今溫州）東（南）三百裡有白茶山"，據茶界權威陳椽教授考證："永嘉南三百裡是福建福鼎系我國白茶原產地，白茶山是指有"海上仙都"美譽的國家級景色名勝區福鼎太姥山"。安吉最早於1930年在孝豐鎮的馬鈴岡發現野生白茶樹數十棵，「枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙後微黃，為當地金光寺廟產」（《縣誌》），後不知所終。安吉白茶樹為茶樹的變種。春季發出的嫩葉純白，在「春老」時變為白綠相間的花葉，至夏才呈全綠色。