分享正宗陝西油潑麵的做法，勁道爽口，香辣入味，吃2碗才過癮！
我從小就喜歡吃米飯，對麵食是可有可無的態度，有了就吃，沒有也無所謂。我媽媽是北方人，特別喜歡吃麵食，尤其是麵條，一天最少要吃一頓，要不然就感覺少點啥，這一天都不完整一樣。前幾天去小舅家裡玩，吃了一頓油潑麵，至此念念不忘，原來麵食真的可以做的這麼好吃。下面給大家說下做法，其實很簡單的。
我小舅之前學過廚師，不過受不了大酒店裡的管教，就自己開了個小飯館。平時誰家裡紅白喜事了，只要是在家裡待客，就會邀請他去幫忙做飯。我小舅自嘲說，他做的飯，雖然上不了星級酒店，但是味道還是有保證的。下面把我他做油潑麵的方法給大家說一下。
他說陝西油潑麵，沒有那麼多複雜的講究，只要保證幾個點做好就行。首先配料裡必須有蔥姜蒜和辣椒麵，香蔥切成小段，姜蒜切末。辣椒麵要用二荊條和小米辣按1：1混合，然後打成粉末。然後麵條最好是手抻的，筋道爽口，不能煮的太軟爛，只要剛剛煮熟就行，夾起來要有彈性。
然後把煮好的麵條撈入碗裡，然後撒上蔥花和姜蒜末，倒入生抽、陳醋、鹽，在撒上一勺辣椒麵。鍋裡倒油，燒至10成熱，然後衝入碗裡，澆在辣椒麵和蔥姜蒜上。呲啦一聲，香飄四溢，蔥姜蒜的香味，混合著辣椒的香辣味就撲鼻而來。然後趁熱攪拌均勻，一碗勁道爽口，香辣入味的油潑麵就做好了。
另外還有一種「偷懶」的做法，就是人多的時候，來不及一碗一碗的澆熱油。就先把蔥姜蒜末、辣椒麵，還有生抽、陳醋、鹽倒入一個盆裡，再把油燒熱後直接澆上去，然後趁熱快速攪拌均勻。提前把這個做好，然後等面煮好以後，舀上一勺澆在面上就好了。不過這只是權宜之計，人多偷懶用的。口感不入單獨做的好吃。
對於油潑麵，我印象最深的就是在《白鹿原》裡面，白嘉軒的扮演者張嘉譯，端著一碗油潑麵邊攪拌邊吃的場景。當時看著就很饞人，不過一直都認為那是演員的演技好。但是等我真正吃上以後，感覺這個陝西油潑麵是真好吃，之前不太愛吃麵食，是因為沒吃過真正好吃的麵條，我井底之蛙了。
分享正宗陝西油潑麵的做法，勁道爽口，香辣入味，上面就是詳細的介紹，其實真的很簡單，但是味道很好處。不怕你笑話，我一連吃了2碗才過癮！如果你有興趣的話，可以在家裡做一頓嘗嘗，真的很不錯哦。