「唱響遵義好產區 精釀中國好醬酒」。昨天,貴州國臺酒業股份有限公司總經理張春新在「紅色遵義·神秘醬香」——2020中國醬酒大會上發表了上述核心主題演講。
9月26日,由中國酒類流通協會指導,遵義市新蒲新區管委會、遵義交旅投資(集團)有限公司、遵義市白酒行業商會主辦,遵義市鐵路建設投資(集團)股份有限公司承辦的 「紅色遵義·神秘醬香」——2020中國醬酒大會在遵義舉辦。
遵義作為中國白酒重要產區,2019年規模以上白酒產量24.62萬千升,實現營業收入1030.19億元,實現利潤590.72億元。茅臺鎮作為遵義地區醬酒核心產區,以「獨特的自然資源優勢」和「正宗醬酒標籤」及茅臺的強勢引領,這些年獲得了快速發展。國臺酒業紮根茅臺鎮20年以來,認認真真學習茅臺,踏踏實實做好國臺,迎來了良好發展勢頭,展現出「醬香新領袖」的氣質和潛質。
本文摘錄了張春新在演講中關於行業、產區與共創美好發展的精彩觀點,以饗讀者,賦能行業。
1.堅信「白酒是個好行業」
庚子鼠年,風雲多變,新冠肺炎疫情,南方洪災,保護主義盛行,逆全球化抬頭……世界銀行6月份發布的《全球經濟展望》指出:2020年全球經濟將下滑5.2%,這將是二戰以來最嚴重的經濟衰退。環球同此涼熱,影響所及全球旅遊、餐飲、航空、酒店、會展、影院等行業受到重創。
在這樣的大背景下看酒業,儘管上半年很艱難,但隨著國內疫情防控取得重要成果,消費市場漸漸恢復,白酒再次迎來發展的春天。今年貴州酒類博覽會上,省領導到國臺展廳巡館時,我匯報了兩句話:全球變暖,但有爽爽的貴陽;經濟變冷,但有火火的醬香,醬酒熱,給遵義產區帶來全新發展機遇。
▲貴州國臺酒業股份有限公司總經理張春新
醬香白酒為什麼持續火熱?重要原因是消費升級大趨勢。新時代的美好生活需求講究「吃得要安全、穿得要漂亮、住得要舒適、行得要方便、喝得要健康」。少喝酒、喝好酒的趨勢沒有改變,中國不缺酒、但長期缺好酒的現狀沒有改變,白酒屬於「太陽產業」的認知成為廣泛共識,這就是整個白酒行業持續的、長遠的發展機遇。
那麼什麼才是好酒?消費者的體驗才是檢驗好酒的唯一標準。簡單總結就是「不辣口、不刺喉、不口乾、不上頭」。在這樣的基礎上,消費者才逐步認識香型、清晰香型。
2.醬酒熱潮帶來競爭新生態
毫無疑問,在茅臺的引領下及骨幹醬酒企業的共同努力下, 醬酒成為這幾年比較火熱的品類。2019年,醬酒以佔全國白酒行業7%的產能,實現了21.3%的銷售收入和42.7%的利潤,醬香型白酒已成為名副其實的「黃金產業」。所以,醬酒是個好品類,給行業發展尤其是遵義產區帶來重大機遇。
當然醬酒熱,必然導致競爭熱。以茅臺鎮為例,眾多大企業持續擴產、加大布局醬酒產業,導致赤水河流域的萬噸產能俱樂部不斷增加,未來隨著以上產能的逐步釋放,競爭勢必更加激烈。其次,除了貴州,其他省份這幾年也在力推醬香,爭搶品類紅利。但相對而言,基於貴州的醬酒釀造歷史和茅臺的引領及消費者的普遍認知,貴州醬酒特別是遵義醬酒受到更多歡迎,就像貴州省長在本屆酒博會上再次強調的:世界白酒看中國,中國白酒看貴州。
遵義作為貴州白酒產區中的重要力量,基於厚重的文化底蘊、獨有的釀造環境及流傳下來的匠心工藝,讓「賞貴州美景,品遵義美酒」成為一種生活新常態。
3.美美與共,創造未來
身處優勢產區,這是企業得天獨厚的發展機遇。因此,所有企業的責任和使命就是:為消費者釀一瓶好喝的酒,為經銷商做一瓶好賣的酒,為消費者創造價值,為經銷商創造財富,為員工創造未來,推動產區的發展,促進行業的繁榮。那麼,如何才能做到?
1、各表其美
各表其美的前提是做好自己。如何做好自己?簡單地說就是兩句話:一是把酒做好,二是把好酒說好;做好就是品質,說好就是品牌。好比人的兩條腿,都得修煉成鐵腿,哪條腿有問題,都站不起來、也富不起來、更強不起來。茅臺的成功,就是基於品質的品牌引領行業的領袖企業,都是這個邏輯,概莫能外。
把酒做好,不是說來的,是做出來的。不是一代人做出來的,而是以孝心發酵、良心釀造,世代傳承下來的,是千萬個工匠撐起質量的這片天,這是最重要、最根本、最關鍵的原因。國臺到茅臺鎮20年,始終高舉的旗幟就是「學習茅臺、做好國臺」。學什麼?第一的、最根本的就是學習茅臺對質量的重視、堅守和探索。這些年,國臺持續推進視質量為生命的全員信仰和行動,倡導「相信質量要相信到迷信的程度,服從質量要服從到盲從的程度」。
基於品質、打造品牌,這兩點抓住,各表其美就有了基礎。其次還要在創新、文化、生態、共享上下功夫,各表其美才能行穩致遠。國臺酒業堅持「秉承傳統不泥古,系統創新不離宗」,用天士力做藥的理念、技術和標準,賦予每一瓶國臺酒更健康的品質基因。
另外,品牌文化要向文化品牌轉型升級,行業要由不夠持續的自然生態、不夠規範的商業生態、不夠正向的社會生態向產業新生態提升變革。
2、美人之美
治大國如烹小鮮,國家之間如此,產區之間如此,企業之間同樣如此,甚至一個企業的整個價值鏈的各個環節都是如此。 廠、商、消費者都要贏才是真贏,誰不贏都不能長久,所謂「大家好才是真的好」。
這些年,在行業協會、領袖企業、地方政府的主導推動下,行業生態在變化,美人之美的多了,醜人之美的少了,大家走動的多了,老死不相往來的少了,互相說好話的多了,互相說壞話的少了。美人之美才能成人之美,成人才能達己 說好話不吃虧。
3、美美與共
產區內的美美與共可以按照這樣的邏輯來推進:領袖企業+產區品牌+企業集群+區域特色,沒有領袖企業就形不成產區,沒有產區品牌就形不成合力。關鍵是形成共識、唱響做亮、企業自強、行業引領、政府推動、久久為功。
另外還要加強頂層設計、針對性扶持、強化梯隊建設。茅臺是航母,總得有一些拿得出手的護衛艦、甚至補給艦追隨,才是個戰隊。酒業集團、酒廠、酒莊、酒坊、酒堡,定標準、分層級、錯位發展,才能集群競爭,才有產區的厚度、寬度和亮度。再加上酒旅融合,突出區域特色,產區可能才更好地提升發展。
產區間的美美與共,本身就不是問題。老時候十裡不同風、百裡不同俗,現在科技再怎麼發展,但喝酒都力推自己家鄉的酒。立足於自己的產區,先把產區內搞成美美與共,這叫百花齊放。放眼兄弟產區,多走動,形成機制,取長補短,共同發展,這叫百家爭鳴。
百花齊放+百家爭鳴,才是各表其美、美人之美,不斷推動中國白酒行業美美與共的更好發展。
國臺願與大家共同努力,打造現代健康白酒,創新現代飲酒文化,以「秉承傳統不泥古 系統創新不離宗」為方法論和實踐論,努力推動中國白酒由傳統的食品釀造產業走向現代生物產業,由重體力、高耗能、一定程度的資源浪費型的傳統工業,走向以人為本、資源集約、環境友好的高質量發展的新型工業。
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