編者按：
如今，吃團年飯不僅僅是吃「好吃的」了，而是吃創意、吃心情、吃品位了。
本期，記者為您打探，團年飯的花樣吃法——酒店裡的菜品越來越健康，不愛大魚大肉，愛有機蔬菜，自助餐吃出了樂趣，「回本攻略」在網上流傳；請宴嫂上門做年飯，全家人吃年飯不會總是少一個忙廚的；吃農家年飯，品小橋流水人家……不過萬變不離其宗，團年飯，終究還是吃「團圓」。
「如今的團年飯，與往年的團年飯已大不一樣。講究的是『團聚』，省去了以前那些個講究。因此，『團年飯』搬到酒店裡吃、變身為自助餐、甚至素宴都很火。」昨日，武漢市餐飲業協會副會長塗水前說道。據他介紹，現在上酒店吃團年飯已是人們團年飯的主要渠道之一。
酒店包房一席難求
「年飯黃牛」叫賣「訂單」
「從元旦開始，酒店就忙得不行。」昨日，據湖錦酒樓總經理助理楊柳介紹，他們酒店的包房從元月到春節後都十分緊張，散臺基本也被各單位的年會佔用，幾乎是「一席難求」。
「家庭消費也十分火爆。」據豔陽天酒店董事長餘震彥介紹，現在家庭消費者除了訂團年飯外，還會預訂酒店房間，吃和玩是「一條龍」消費。
正因年飯如此緊俏，「年飯黃牛」橫空出世。昨日，記者在六合宴酒店門前，碰到一個黃牛正在轉讓大年除夕夜的年飯。他手持1000元訂金單子，表示只另收150元的包房預訂費，就能將包房年飯讓出。
「年飯預訂，各酒店都是先到先得。只要緊俏的市場，就會有『黃牛』。」市餐飲協會表示。
自助餐也當團年飯
年年都在酒店吃團年飯，也需要增加新意。今年，因為武漢高檔自助餐廳增加，使得自助餐也成了人們的團年飯選擇之一。
據金鯊、金馬門、金錢豹、四海一家等自助餐廳介紹，酒店早已開始接受年夜飯的預訂。據了解，金鯊、金馬門等酒店已表示，年飯不加價，只要預訂就行，還準備延長就餐時間。
昨日，記者在金馬門酒店門前的排隊長龍裡看到，有顧客正在傳閱「自助餐回本攻略」。據了解，這個攻略在網上正流行，是消費者秉承的「不吃最對的而吃最貴的」理念而撰寫的，使得自助餐團年飯變得更加有趣。
「素宴」團年飯上桌率高
「從團年飯預定的菜品來看，變化還是挺大的。」楚灶王大酒店總經理吳有伏介紹道。
他說道，以前，人們剛上酒店吃團年飯時，幾乎是無肉不成席，粉蒸肉、燉蹄膀是必須菜餚。後來，團年飯就發生變化了，必須要上海鮮野味才算高級，甲魚、扇貝、海鮮刺身等成了「當家花旦」。而今年開始，人們很注意菜品的低脂低油和低鹽。因此，凡是高檔的團年宴，最起碼會點上兩個以上的有機蔬菜，而粉蒸肉這樣的傳統菜餚就上不了臺面了。
據了解，由於團年宴以家宴為主，消費者會更加注重健康，素宴團年飯現在也變得格外火爆。歸元寺、長春觀等也都推出了「素宴」年飯，而小藍鯨、楚灶王、太子、湖錦等酒店，今年也都紛紛推出了有機蔬菜，價格從每份40元到百元不等，上桌率還比較高。
記者 王丹妮
往年無肉不成席 如今素宴格外火
酒店團年飯今年推「新款」