在田間有很多吸引大家追求的花花草草，看起來都不是很起眼卻包含了豐富的營養元素，有些看著很吸晴專家都會說這些有毒，促使很多人在分辨這些野草上都會混淆，對於這種長在地上的這種野草，其實很多人都見過，卻很少人當回事。這種野草有股酸味，牲畜見了繞道農村人當雜草，藥用價值卻挺高。
這種野草時常長在潮溼的地方，河邊小溪邊都可以看到，很多農村人見到了都會擦肩而過，一株株也只能長到30釐米，許多人品嘗上來都會愛上，連同這裡面富含到的種種營養元素也是非常高，所謂不起眼的東西越是有價值，對於這種野草也是成為現今生活上不可缺少的一部分，葉子根莖都能藥食。
國內符合它生長環境的就是四川，貴州和福州等溼氣很重的地區了，也是成為當地人們對野菜野草的追求， 一般情況下都能吃到非常豐富的美食，相信這裡面富含到的種種口味也一樣來得很受歡迎，比起平時看到的野草，這種野草是長條形狀的，每一株上分別有七八條樹枝，它就是水莧菜了。
價值高追求的地區就會更多，同時包含到的名稱也都不一樣，對於水莧菜的俗稱還有仙桃草、結筋草、水靈丹和節節高等，生命力頑強，遇到風吹雨打都不會死掉，其他野草都是在遇到過多的雨水就會淹死，但水莧菜反而生長得更快，因而得到大家的關注，是農村人當野菜來吃的其中之一。
水莧菜味道酸，很多人牲畜看了都是繞道走，農村人不知情的情況下也是當做雜草踩爛，殊不知它是治癒人體五種疾病——感冒發燒咳嗽蕁麻疹風溼的神奇草藥，不管是煎湯服用還是當做草藥都非常適合，農村地裡隨處可見，城裡現今一斤賣50元很珍貴，見到了可要好好珍惜了， 你們老家叫它什麼呢。