新年伊始，武漢持續低溫，最暖身子的羊肉湯鍋被端上市民餐桌，在這個冬天又燃了一把。據了解，全國羊肉平均價格已連漲九周，記者近日探訪江城羊肉市場發現，羊肉價格一天一變，呈上漲之勢。
記者對羊肉零售、批發和養殖等多級市場調查了解到，國內外凍品羊肉因防疫要求減少供應，鮮羊肉成為市場主打，羊肉消費大幅增加導致北方羊肉供應趨緊，湖北省內山羊養殖量相對較小促使羊肉價格持續上揚。
一斤羊肉能換近兩斤豬肉
近日，記者在東西湖區吳家山一家農貿市場看到，不少市民正在肉類專區羊肉攤前挑選詢價。「之前還是36元一斤，現在就要38元了？」一位市民挑好羊腿後，才發現每斤羊肉的價格比上周漲了2元錢。
幾家攤位裡，羊前腿都在38元一斤，後腿要40元一斤，羊排最貴的42元一斤，商家稱均比上周漲價2元，比上個月更是漲了6元到8元。
隨後，記者又來到漢陽王家灣的一家農貿市場，發現鮮羊肉最低也要39元一斤，最貴的羊排43元一斤，比東西湖的更貴。
與農貿市場相比，記者在漢口黃孝河路與紅旗渠路探訪的三家生鮮連鎖超市裡的鮮羊肉稍微便宜一些，羊腿37.8元一斤，羊排39.8元一斤，一周裡有會員促銷的時候，每斤可以再便宜1—2元。
儘管羊肉價格較貴，但出手採購的市民卻不少。一位老師傅稱，天氣冷了就想吃羊肉，一個星期吃一回也承擔得起，但現在的價格確實比往年貴了不少。
記者注意到，現在農貿市場裡最便宜的豬後腿肉每斤21元上下，一斤羊肉的價錢已經能換回近兩斤豬肉了。
全國消費量大增貨源偏緊
「前兩年冬至前後的鮮羊肉大概在每斤33元到35元之間，今年則是36元到40元，漲了3到5元。」王家灣附近菜場的羊肉商販周師傅說，近幾年的羊肉消費都蠻火，但今年零售價格肯定是最高的：「這個漲幅對於零售端來說還蠻大的。」
2020年12月29日，農業農村部對12月第4周全國500個縣集貿市場和採集點的監測數據顯示，全國羊肉平均價格自10月第4周起已連續上漲9周至約42元/斤，比10月第3周價格高出3.25%，同比上漲4.6%。
同時，2020年第51周（12月18日-25日），羊肉批發均價已連續上漲6周至36.75元/斤，較第45周的34.4元/斤上漲約6.85%，同比上漲8.1%。
在白沙洲做羊肉批發的鄧老闆告訴記者，從武漢下了第一場雪開始，店裡鮮羊肉的銷量就保持高位：「不只是武漢的羊肉賣得好，現在是全國的羊肉各地搶。」目前，市場上在售羊肉的主產區都是內蒙古等北方地區，消費量高了，貨源就緊了。
探訪中，記者也發現了凍羊肉在售，但數量不大，每斤也要28元一斤，比往年同樣貴2元左右。
業內人士介紹，本輪鮮羊肉價格季節性快速上漲還有一個重要原因就是進口凍羊肉因防疫要求收緊：「進口羊肉凍品價格偏低，一直是抑制國內鮮肉價格上漲的一個槓桿。現在凍品少了，價格自然會漲得比往年明顯一些。」
本地山羊養殖量相對較小
市場中，來自湖北本地的山羊肉價格比外地綿羊肉更高，但供應量相對較小，也導致本地羊肉市場價處於高位。
在漢口二七路的農貿市場裡，記者發現有攤主打出了麻城土山羊肉的招牌，一斤價格高達65元，卻依然吸引市民圍觀採購：「用山羊肉來煨湯、紅燒，都比綿羊肉要好吃。」
隨後，記者來到武漢市新洲區舊街大霧山村。黑山羊養殖戶李喜明介紹，本地養殖大別山黑山羊比較多，主要從麻城的原種場引進過來：「黑山羊的體型雖然小，但繁育能力很強，能適應潮溼、綿雨、風大的生存環境，肉質燒制起來更鮮香，有嚼勁。」
湖北省農科院畜牧研究所研究員李曉峰介紹，相較於北方省份，湖北肉羊的養殖體量不大，以山羊為主，基本上在本土就地消化了。
對此，湖北省農業事業發展中心專家郭安國也分析稱，目前湖北省每年羊出欄量560萬頭左右，養殖量處於全國中等水平，需要大量的北方綿羊來補充本地羊肉市場，在需求量明顯增加後，價格就會相應上漲。
跟隨市場發展，李喜明等本地養殖戶也從近年開始調整養殖結構，加大綿羊的養殖規模，既分攤了市場風險，也拓寬了銷售渠道。
春節前或難吃到便宜羊肉
隨著低溫天氣來臨，進入新年以後的江城羊肉市場可能會保持長期的價格高位。記者了解到，近期每天送到武漢的羊肉超過200噸，而市場消費量還在持續增加。
在白沙洲農副產品大市場，批發商杜德林告訴記者，冬至以後，自家店裡一天最多可以賣出600隻羊，銷量比秋天時翻了幾倍，其中武漢市佔到三成以上，地市州的拿貨量也非常大。
該市場人士估算，按一隻羊50斤來算，武漢市一天能消費5000頭，最多時可能達到近萬頭：「每天從外地送來的羊肉超過200噸，元旦到春節之間可能還會增加。」
按照當下消費市場的增長趨勢，業內認為春節前的羊肉市場價將呈現穩中向上的趨勢，武漢人很難吃到便宜羊。不過，在這樣的市場變化中，我省畜牧專家認為，湖北的養羊潛力很大，既有龐大的消費需求，也有合適的養殖條件。其中江漢平原可以進行規模化的綿羊養殖，放牧條件較好的山區則可以山羊養殖為主，因地制宜地發展養羊產業，增加市場供應。
此外，記者還了解到，我省一些規模化大型肉羊養殖企業已經開始穩步進入羊肉加工領域，以罐裝羊肉湯等加工產品提升附加值，拓展產業發展的廣度和深度。