小暑過去不久，這還有幾天就要迎來三伏天了，北方有句俗語「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。其實這頭伏吃餃子是有寓意所在，餃子是我們傳統的美食之一，一般吃餃子的時候大多都是來客或者節日的時候，因為餃子的形狀酷似元寶，頭伏呢又諧音「福」，所以寓意元寶藏福
三伏天本身人的胃口就不好，天氣炎熱出汗又多，需要補充能量，而餃子在很多人眼裡就是開胃解饞的食物。最主要的是餃子裡不見有蔬菜還有葷菜，葷素結合，既不油膩也不過於清淡，正好解了我們三伏天不想吃飯的問題
說起來餃子餡的確是很多，在我們老家那邊，如果來客人或者是過節，都會選擇吃韭菜餡的，因為韭菜餡是真的香，我們全家都特別喜歡吃韭菜餡，夏天天熱一般就會吃韭菜雞蛋的，清淡開胃還補充能量
做飯也是講究技巧的，就拿這個調料來說，調味品的作用就是讓食材的香味更加濃鬱，如果調味品放得不好，那麼可能就做不出很好吃的飯菜來。做韭菜雞蛋餡餃子，如果放了這3種調味料，那麼做出來的水餃就不會很香
第一種：香油
為什麼不放香油？其實大家對於香油的濃香味道應該很熟悉，是不是特別濃，本身我們的餡料裡會加入植物油，如果再加入香油，油膩先不說了，它會改掉韭菜雞蛋原本的香味。把香油放在蘸料醋碗還不一樣
醋碗裡本身就是醋味更濃一些，所以就會綜合掉一些香油味道。加在餡料裡是千萬不要放的。當然了，如果你有這個習慣，也不是不可以
第二：味精
味精這種調味料，平時的時候我就是不太贊成使用，我們不否定它的香味，但是會稍微掩蓋食材本身的味道。韭菜本身就是自帶鮮味，而且鮮味非常明顯和獨特，假如味精反而是打亂了這個鮮味，得不償失呀
第三：醬油
雖然說咱們做菜的時候都會加入生抽、老抽的，但是做水餃不一樣，它不需要「上色」，醬油本身就能夠起到改變飯菜顏色的作用，雖然它可以增鮮，但是這裡不需要。韭菜裡面如果加上了，那種翠綠的鮮豔顏色可就沒有了，影響它的品相
以上三種就是我們做韭菜雞蛋水餃最好不要加的調味料，朋友們如果有自己的習慣，當然也不是不可以的
韭菜雞蛋餡家常做法：
第一步：和面和醒面。我們在等待醒面的時間裡，可以去製作餡料
第二步：製作餡料。我們先把兩個雞蛋在鍋裡炒熟撈出備用，然後去把洗好的韭菜切成碎末狀
之後把炒好的雞蛋加入在裡面，如果你的雞蛋炒得比較碎，直接加在切好的韭菜裡就行。如果塊比較大，就摻在韭菜裡，再用刀切碎，之後全部放在盆裡，準備調餡
第三步：調餡。分別加入適量的植物油、鹽、還有少許薑末，這樣攪拌均勻即可
第四步：包水餃。我們把醒好的面拿出來，切成長條，然後切成均勻大小的劑子，之後就包就可以了
第五步：下水煮。韭菜餡的最好是稍微多煮一兩分鐘，然後在第一次開鍋放點涼水打一下，這樣水餃熟得更好
包水餃也是有訣竅的，但很多時候，對於咱們手不巧的朋友來說就有些難了，因為怎麼學都學不會，有心學但奈何包水餃還是得靠領悟。不過現在有包餃子模具，完全幫助我們的手不巧的朋友解決了大問題。對於上班的朋友，也不用每次都叫外賣吃了，自己在家就可以包出好看又好吃的水餃
不僅學不會的朋友可以使用，這也是懶人的福利，只要把擀好餃子皮放在模具上，然後加入餡料，輕輕把模具的一邊折過來按壓一下就很漂亮，而且也很結實，下鍋之後不會壞
如果你餃子皮也不想自己擀的話，也有配套的餃子皮模具，方便又實用，省時省力，關鍵是自己一個人也能夠包得很好
需要的朋友們，點擊下方商品卡即可購買