滷豬、滷牛、滷羊，這些常規的滷味菜想必大家都已經吃到吐了。
給大家介紹一款非常冷門，但極其驚豔的滷味菜，「滷味粽子」。
在民國時期，滷粽子一般是窮苦人家才會吃的東西，但經過這麼些年來，南北各家滷菜的改良，已經成為能夠上得臺面的滷菜。
滷粽子首先用特殊配方滷製而成的五花肉、慄子、鹹蛋黃、整顆乾貝及臺灣香菇等傳統粽子食材，包入粽葉內再蒸煮30分鐘。粽葉打開後，香氣撲鼻而來，一口咬下，口感滑潤，料多味美！
要做好滷味粽子，首先要嚴選優質牛肉，挑選出口感軟嫩的牛腩、爽脆的牛肚，以及Q彈的紐澳牛筋，於特調的川麻滷汁中燉煮4小時，再將吸收牛肉精華的川麻醬汁與糯米混合蒸至入味，每一口都能嘗到牛肉渾厚的香氣，伴隨花椒帶來的微辣滋味！
奢華養生素粽，混合近年蔚為風尚的健康食材紅藜、香紫米以及國產圓糯米和長糯米後拌入松露油，再加上松茸菇、猴頭菇、松露與慄子及蓮子，將素粽的美味層次再升級，流露奢華兼養生的氣息。
充滿濃濃和風京都風味，選用來自日本京都的抹茶粉混入糯米蒸煮上色入味，將抹茶糯米包入內有自製紅豆沙與奶皇餡料的雙心麻糬，以同心圓方式凝成甜而不膩、Q彈有勁的口感，是夏日點心絕佳選擇。
一款南國風採粽，選用最佳比例調和之糯米蒸煮，再與香茅、香蘭葉、幹蔥、姜、蒜混合拌勻，口感Q彈，咀嚼散發獨特香氣，耗時兩日製作的牛三寶（牛腩、牛筋與牛舌）餡料，依食材特性以不同方式料理，美味能發揮到極致。
滷味粽子是本人秘不外傳的「秘制滷味技術」之一，所有配方和做法在這裡就暫且先不公布，對滷味菜系有興趣的朋友可以滴滴我。
除此之外，還有李記·百年老滷秘制滷味系列多種菜品。
1、豬肉系列（秘制豬蹄、豬頭肉、肘子，豬耳，排骨等）
2、雞肉系列（宮廷雞、藤椒雞，滷水雞，燒雞，椒麻雞，口水雞，大盤雞，黃燜雞等）
3、鴨肉系列（宮廷御鴨、醬鴨、鴨附件，滷水鴨，絕味鴨，周黑鴨，醬香鴨等）
4、牛肉系列（五香牛肉、滷水牛肉，麻辣牛腱，蒙氏牛肉乾等）
5、羊肉系列（孜然羊肉、風味羊蹄，胡辣羊頭等）
6、涼拌菜系列（夫妻肺片、泡菜系列、醬菜系列以及十幾個私房小涼菜等）
7、豆製品系列 （風味滷豆幹，豆皮，涼拌腐竹等等）
8、川滷系列（棒棒雞、紅油耳片、紅油兔丁、無骨鳳爪、夫妻肺片等）
另外涉及4種工藝：五香系列、醬香系列、麻辣系列、潮汕系列。
想學的朋友可以找我喔~