文｜金融街偵探
好咖啡的極致猶如味覺和嗅覺的交響樂，震撼人心。而咖啡豆的品質才是決定一杯咖啡的首要因素。若論喝咖啡的儀式感，還數「咖啡祖先」衣索比亞人。
前幾天，朋友突然發來問候：「你的咖啡券，趕緊用！」
偵探君還在納悶怎麼回事，他連發多個感嘆號，並附上有關瑞幸自曝偽造22億元交易，導致股價盤前跌逾80%的文章。
說時遲，那時快，偵探君打開瑞幸App和小程序，發現早已雙雙宕機......
自2017年首家店開業，瑞幸咖啡就憑藉「領券請你喝咖啡」的豪爽和「敢與星巴克正面剛」的勇氣成功「出圈」。
每天一杯「小藍杯」，成了很多職場人士的標配。
有人問：小藍杯這麼「燒錢」，咖啡品質怎麼樣？今天，偵探君就和大家聊聊「咖啡那些事兒」。
01、鬧鐘喚醒身體，靈魂靠咖啡續命
話題 #億萬富豪們早晨都幹啥# 曾登上微博熱搜。
脫口秀女王歐普拉早上7點起床後，會遛遛家裡的五條狗。在等咖啡的同時，她會從「365天真相卡片盒」中取一張閱讀，然後冥想、鍛鍊；特斯拉CEO馬斯克也是7點起床，他會花半小時邊喝咖啡邊閱讀，回復重要郵件......
多數大佬的早上都會伴隨一杯咖啡。
BBC有部紀錄片叫《億萬富翁們的饕餮盛宴》，他們通過奢侈食品供應商獲取稀有食物，其中便講到了富豪的咖啡。
有款咖啡叫KL鑽石咖啡，一杯價值325磅（約合人民幣3000元）。其實，KL鑽石咖啡就是蘇門答臘貓屎咖啡，它是世界上最貴的貓屎咖啡，產自最純正的野生麝香貓。
國內喜歡喝咖啡的大佬當屬搜狐CEO張朝陽了。張朝陽曾表示，如果搜狐交給別人打理，「我就整天坐著大飛機，去巴黎喝咖啡。」
與平時西裝革履的boss不同，咖啡館裡的張朝陽可能會穿大褲衩子和豆豆鞋。鑫金蘭董事長劉紅剛曾多次在咖啡館偶遇張朝陽。據他介紹，張朝陽經常一個人來咖啡館點咖啡，有時望著窗外半天不動，有時是真的睡著了。
很多明星也「咖啡上癮」。
楊冪是圈內出了名的咖啡控，她多次在微博中曬咖啡，科普咖啡知識，並表示「咖啡還是自己煮的好喝」。
蔣欣自曝，為了一杯咖啡，曾驅車十公裡，「喝一杯拿一杯備一杯才對得起這張嘴。」
而歌手潘瑋柏則表示，黑咖啡是他創作歌曲時，尋找靈感的方式之一。早些年，潘帥更喜歡喝摩卡，後來身體發福，體重飆到85公斤，才慢慢愛上黑咖啡。
咖啡能帶來靈感，對於小說家巴爾扎克更是如此。
有人說，沒有咖啡，就沒有《人間喜劇》。有人統計過，巴爾扎克一生飲下5萬杯咖啡，平均每天要喝6～7杯。「一旦咖啡進入腸胃，全身就開始沸騰起來，思維就擺好陣勢，仿佛一支偉大軍隊的連隊，在戰場上開始投入了戰鬥。」
「如果沒有咖啡，我就無法工作和生活。」不僅巴爾扎克如此，對當代年輕人而言，鬧鐘只能喚醒身體，靈魂全靠咖啡續命。
為了拯救睜不開的眼皮，必須用咖啡灌溉自己。拿鐵不行，換美式；一杯不夠，來兩杯！
過剩的咖啡因在身體裡「作祟」，以至於半夜12點仍有大批小年輕處於「上頭」模式，整個夜晚嗨到飛起。
02、暗戳戳較勁的咖啡「鄙視鏈」
某個下午，朋友大美約偵探君去精品咖啡館喝咖啡，她拿起一杯「巴拿馬翡翠莊園的Geisha（瑰夏）」輕呷一口，意味深長地說：「像極了春天萬物復甦的感覺。」
大美是個咽得下濃縮咖啡的「狠人」，在她看來，一切試圖掩蓋咖啡本味的行為都是耍流氓。
「鄙視像條食物鏈，是個繞不開的怪圈。」咖啡圈也存在暗戳戳的較勁。
曾經稱霸一時的「雀巢2合1」，陪伴偵探君度過了一個又一個為高考奮戰的夜晚。一杯下肚，精神抖擻，靈感如泉水般噴湧而出，仿佛魯迅、海明威附體，閱讀理解、800字作文統統不在話下。
速溶咖啡口感單一，主要用廉價烘焙咖啡豆製成，咖啡原本的風味所存無幾，甚至沒有添加劑的味道濃。
幾年後，星巴克帶著連鎖咖啡的概念席捲而來，一群追求咖啡口感的都市精英，毫不猶豫衝進星巴克大門，端起了那杯新鮮現磨的咖啡。
「一杯大杯無泡的低脂拿鐵咖啡......」《穿Prada的女魔頭》中，安妮·海瑟薇飾演的小助理，每天早上都要先幫大家買幾杯星巴克。
李聖傑《痴心絕對》中有句歌詞，「想用一杯Latte把你灌醉......」拿鐵能不能灌醉人偵探君不知道，但拿鐵卻是真正的「大眾情人」。據《2017中國咖啡行業報導》，「20%奶泡+70%牛奶+10%咖啡」的拿鐵在中國銷量最高。
同樣是連鎖咖啡，多數喝「星爸爸」的是瞧不上「小藍杯」的。有星巴克鐵粉在微博留言，「送券也不會喝！」
但在一些人眼中，喝精品咖啡的人才算的上懂咖啡。
精品咖啡最早由「咖啡教母」娥娜·努森於1974年提出，旨在與商用咖啡作區別，更注重咖啡本身的「風味」。
在咖啡館裡，精品咖啡經常附有一串風味描述，例如「耶加雪菲」柔和的果酸及柑橘味；「瑰夏」的檸檬柑橘系香氣和蜂蜜奶油味。
此外，即便是最接近咖啡本味的意式濃縮、美式、冷萃咖啡之間，也存在「敵視」。
咖啡的確有高下之分，但絕不是以簡單的咖啡館、衝煮方式為標準。
03、好咖啡的極致，猶如味覺和嗅覺的交響樂
日本「咖啡大師」田口護曾說過：「咖啡好喝不好喝有個人的情感在裡面，但方法正確不正確是一個基礎，包括粉水比例、水溫、注水方式和時間，都會直接影響出品咖啡的質量。」
其實，咖啡豆的品質是決定一杯咖啡的首要因素。
世界咖啡烘焙大賽中國區冠軍葉偉偉表示，生豆的品質佔到影響好喝比例的40%，烘焙熟豆佔30%，咖啡機、磨豆機、水質等佔20%，咖啡師佔10%。
優質咖啡豆也是拍賣會上的常客。
去年5月16日，美國連鎖咖啡店克拉奇咖啡推出號稱「世界上最昂貴的咖啡」，一杯售價75美元（約合人民幣532元）。咖啡是由有機咖啡豆「埃莉達日曬瑰夏803」製成。
該咖啡豆曾在巴拿馬舉行的全球最權威生豆比賽中奪得大獎，並在後來的拍賣活動中拍出一磅（0.45千克）803美元（約合人民幣5694元）高價，創下最高成交價紀錄。
不同地域出產的咖啡豆有其獨特的風味。例如：哥倫比亞咖啡有明亮柔順的果酸味；埃塞爾比亞咖啡則帶有紅色莓果香氣......
咖啡的神奇之處就在於自帶多種風味。科學家從咖啡豆中提取出800多種化學成分，其中三分之一是芳香物。
2019世界衝煮大賽冠軍杜嘉寧有段導飲詞：「喝她的那一杯咖啡，首先感受到的是紅色杏桃和白葡萄酒，然後是愉悅的可可和香檳風味，最後是一次次輕柔的紫羅蘭。隨著溫度的下降，每一口的香氣都在變化，當降到室溫，它的風味是明顯的橘子味，餘韻是可可碎。」
好咖啡的極致猶如味覺和嗅覺的交響樂，震撼人心。
04、要論儀式感，還得看「咖啡祖先」
電視劇《精英律師》中，男主角羅檳的精緻生活體現在方方面面。
平時在辦公室，他會做手衝咖啡，從灌咖啡豆到磨咖啡粉，手法有模有樣。咖啡器具也不含糊，用的是Fellow的控溫壺和Mugr純手工木柄陶瓷咖啡杯。
在咖啡杯這件事上，丹麥哲學家克爾凱郭爾堪稱「大家」。據其秘書Israel Levin說，克爾凱郭爾有50個咖啡杯，每個不重樣，每次喝咖啡他都會選一個，還對自己的選擇做一番合理的哲學解釋。
但要論喝咖啡的儀式感，還數「咖啡祖先」衣索比亞人。
據說，一千多年前，一位居住在非洲衣索比亞西南部的牧羊人在山上放羊，他發現羊吃了一種植物後，變得異常興奮，進而發現了咖啡。
當地土著人把咖啡樹的果實磨碎，與動物脂肪摻在一起做成球狀丸子，給即將出徵的士兵享用。直到11世紀左右，他們才開始把咖啡當作飲品。
衣索比亞人製作一杯家常咖啡往往要花上一個多小時：先從清洗曝曬過的咖啡果開始，去掉上面的果皮和果肉，留下咖啡豆；然後將香料撒在爐火上，讓室內香氣充盈；接著用鐵盤盛置咖啡豆放在爐火上加熱，並用鐵鉤攪拌。
幾分鐘後咖啡豆出現「第一爆」，待烘焙至金褐色後將其倒入研缽，用杵磨成細粉，再將研磨好的咖啡粉倒入陶壺中，加入豆蔻、肉桂等香料一起煮……
從咖啡豆到咖啡器具，再到飲用場合，每一步都有細緻的要求。
與衣索比亞傳統咖啡相比，無論是流行於歐洲的意式濃縮，還是誕生於大洋彼岸的美式咖啡，無疑是缺乏儀式感的，其製作和飲用過程都過於簡化了。
咖啡的魅力在於它能承載人類的情感和城市的文化。
如果說奶茶是當代年輕人的甜蜜安慰劑，咖啡就是應對生活壓力的強大武器。
不僅如此，咖啡還是明星的街拍神器，手拿一杯咖啡，悠閒又時尚。疫情過後，換上好看的衣服，買一杯喜歡的咖啡，三裡屯走起！