1、梅州是全世界最有代表性的客家人聚居地之一，是客家人南遷的最後一個落腳點和衍播四海的出發地之一，與贛南、閩西等並稱閩粵贛邊區客家大本營。 梅州小吃紅燜豬手，紅燜豬手是廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。
2、梅州小吃蔥油雞，梅州蔥油雞是廣東梅州市平遠縣的特色美食，是當地的名優特產。屬於粵菜系。此菜用材簡單，製作方便，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。
3、梅州小吃雜錦豆腐煲，雜錦豆腐煲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱
4、梅江醋溜魚是廣東梅州市梅江區的特色美食，是當地的名優特產，是佐灑佳餚。鯇魚作原料，用生薑、大蒜、酸醋、白糖、白鹽、蘿蔔絲作佐料。將特製佐料澆覆在魚上，食之魚肉酸甜，炸香，令人齒頰留香，回味無窮。
5、大埔牛肉乾是廣東梅州大埔縣的特色風味美食，是當地的名優特產。牛肉乾香韌可口，回味無窮，可下酒佐菜，本產品高溫滅菌，真空包裝，營養豐富，口味獨特，是送禮絕佳品。
6、客家紅燜肉是梅州名菜之一。紅燜肉，油潤柔糯，味美異常，紅紅旺旺，可是地地道道的客家風味菜，還是客家人擺辦酒席，招待親朋好友不可缺少的一道地方菜。
7、姜酒雞又叫炒雞酒，是廣東省常見的地方名菜，屬於粵菜系。是產婦月內必食的營養補品，產婦從分娩後的第一餐開始，至滿月的三十天內，必須以姜酒雞作為主食。炒雞酒用雄（閹）雞炒姜，配以糯米黃酒共煮，營養豐富，有去風、活血之功效。
8、梅州小吃鳳投胎，鳳投胎又名豬肚包雞，是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。 以上這8種美味的特色小吃，你吃過幾種的呢？