近日，深圳市光明區消費者委員會發布珍珠奶茶比較試驗結果，喜茶、奈雪の茶、臺蓋、YO!Tea有茶、COCO都可、一點點、KOI、維星、大卡司、米芝蓮等10個品牌珍珠奶茶均被檢出含有咖啡因，平均含量為258mg/kg。
其中，米芝蓮-經典絲襪奶茶(黑糖波霸)咖啡因含量最高為522毫克/千克(換算成365mg/杯)，相當於7罐紅牛中的咖啡因總量。
何為咖啡因？
咖啡因是一種植物生物鹼，在許多植物中都能夠被發現。作為自然殺蟲劑，它能使吞食含咖啡因植物的昆蟲麻痺。人類最常使用的含咖啡因的植物包括咖啡、茶及一些可可。其他不經常使用的包括一般被用來制茶或能量飲料的巴拉圭冬青和瓜拿納樹。兩個咖啡因的別名：馬黛因和瓜拿納因子就是從這兩種植物演化而來。
世界上最主要的咖啡因來源是咖啡豆（咖啡樹的種子），同時咖啡豆也是咖啡的原料。咖啡中的咖啡因含量極大程度上依賴於咖啡豆的品種和咖啡的製作方法，甚至同一棵樹上的咖啡豆中的咖啡因含量都有很大的區別。一般來說一杯咖啡中咖啡因的含量從阿拉伯濃縮咖啡中的40毫克到濃咖啡中的100毫克。深焙咖啡一般比淺焙咖啡的咖啡因含量少，因為烘焙能減少咖啡豆裡的咖啡因含量。
茶是另外一個咖啡因的重要來源，每杯茶的咖啡因含量一般只有每杯咖啡的一半，決定於制茶的強度。特定品種的茶，例如紅茶和烏龍茶，比其他茶的咖啡因含量高。茶含有少量的可可鹼以及比咖啡略高的茶鹼。茶的製作對於茶有很大影響，但是茶的顏色幾乎不能指示咖啡因的含量。日本綠茶的咖啡因含量就遠遠低於許多紅茶，例如正山小種茶，幾乎不含咖啡因。
由可可粉制的巧克力也含有少量的咖啡因。巧克力是一種很弱的興奮劑，主要歸因於其中含有的可可鹼和茶鹼。一條典型的28克牛奶巧克力與脫咖啡因咖啡的咖啡因含量差不多。
咖啡因也是軟飲料中的常見成分，例如可樂，最初就是由可樂果製得。一瓶軟飲料中一般含有10毫克至50毫克的咖啡因。能量飲料，例如紅牛，每瓶含有80毫克咖啡因。這些飲料中的咖啡因來源於它們所用的原始成分或由脫咖啡因咖啡所得的添加劑，也有是通過化學合成的。
2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，咖啡因在3類致癌物清單中。
奶茶中的咖啡因含量
從上圖可看到，大部分奶茶的咖啡因含量都低於美國食品及藥物管理局(FDA)提出的每天攝入量（400mg）。所以對於健康人群，如果不經常喝奶茶，不會引發太大的問題。但是如果經常喝奶茶的人群則需要引起重視。
如何知道食品或飲料中含有多少咖啡因?
對於健康的成年人，美國食品及藥物管理局(FDA)指出每天攝入400mg咖啡因，也就是大約四到五杯咖啡、或者2-3杯正常的奶茶。
作為參考，350ml左右含咖啡因的軟飲料通常含有30至40mg的咖啡因，230ml左右的綠茶或紅茶含有30-50mg咖啡因，以及230ml左右的咖啡，咖啡因接近80至100mg。能量飲料中的咖啡因含量範圍為每230ml約有40-250mg咖啡因。
攝入了過多的咖啡因有何反應？多少劑量有危險？
當你出現了失眠、抖動、焦慮、心率快、胃不舒服、噁心、頭痛、煩躁不安等症狀時，就說明你的咖啡因攝入過多了，要注意減少。
美國食品及藥物管理局(FDA)估計，快速攝入約1200毫克咖啡因(連續喝上12杯)，或0.15湯匙純咖啡因，會到導致癲癇發作等毒性作用。咖啡因過量的風險隨著產品中咖啡因濃度的增加而增加，尤其是純淨而高濃縮的咖啡因產品在過去幾年裡已經導致至少兩位美國民眾死亡。這些產品通常標記為膳食補充劑，由粉末或液體形式的純咖啡因或高濃度咖啡因組成，通常以散裝包裝的形式銷售，每個容器最多可食用數千份。
僅僅一茶匙純粉末咖啡因所含的咖啡因量就相當於28杯咖啡，而半杯高度濃縮的液體咖啡因產品所含的咖啡因量就相當於20多杯咖啡。這些有毒物質會造成嚴重的健康後果，甚至死亡。
如何緩解咖啡因過量引起的症狀？
事實上，咖啡因會加快體內的新陳代謝，所以它並不會在體內留很久。像咖啡因攝入過量導致的心率不穩定這種反應，會在短時間內消失。 要說快速緩解的話，多喝熱水就可以了，咖啡因會快速溶於水中，被「新陳代謝」掉。
所以， 多喝水，排尿！多喝熱水！