作者丨李奇
出品丨鰲頭財經（theSankei）
在年初掀起奶茶界討論風波的喜茶子品牌——喜小茶，在隨後的幾個月裡慢慢淡出了公眾的視野。
而在近日，沉寂許久的喜小茶開出了第二家門店，地址還是在深圳，距離第一家店開出已過去了5個月。
第一家喜小茶門店在2020年4月3日開出，深圳華強北。彼時，疫情的影響還未褪去，再加上開店前喜茶「將完成新一輪融資，估值160億元」的消息傳出，喜小茶的推出，市場被解讀為喜茶瞄準下沉市場，形成產品錯位打出的「組合拳」。
與之相對應的是，據鰲頭財經通過喜茶官網梳理，目前喜茶已經開出超過660家門店，較2019年底增長了260餘家。曾被市場熱議的喜小茶，第二家店為何姍姍來遲？
新鮮感過後困於口碑
4月3日，喜小茶第一家門店開出時，關於喜小茶的討論鋪天蓋地地傳來。深圳某奶茶深度愛好者發現太多人點了沒法下單，直到一周後，她才喝上了第一杯喜小茶。
然而5個月之後，她鮮少再提及喜小茶，原因很簡單，價格上便宜的喜小茶也缺少了很多其他的體驗，例如水果茶少，茶底種類少，沒有芝士奶蓋等。
新鮮勁過後，喜小茶的口碑也走向了下滑。在美團上，喜小茶的評分為3.5分，而喜茶的評分基本上在4.0分以上，也遠不及coco、一點點等。
喜小茶開出後兩個月，喜茶即在公眾號推文《這一次，我們想認真聊聊喜小茶》中詳細地對喜小茶進行了全面解釋，此後便一直沒有新店開出。
不過喜小茶甚至延續了喜茶跨界合作的營銷風格，與五菱宏光合作進行了一波開出深圳的「快閃」活動，開著五菱，拉著喜小茶的人氣飲品，在多個城市擺攤，但直到9月份才開出了第二家門店。
究竟是什麼讓喜小茶走出了與喜茶當前完全不一樣的速度？
知名食品產業評論員朱丹蓬對鰲頭財經分析：「喜茶作為新中式奶茶的領頭羊，整體風格是比較謹慎的，這是基於消費端的一個思維，把整個服務體系、品質以及客戶粘性這塊做到極致，所以喜小茶第二家店的開出比較慎重。」
鰲頭財經通過梳理美團評論，發現喜小茶的低分主要有幾大原因：不好喝、店面環境，以及服務，外賣單多而現場排隊久。此外，喜小茶也免不了被用來與一點點、coco、益禾堂等品牌進行對比。「就是普通的奶茶店，把它當成喜茶低配版你就錯了。」有人評論道。
此前，喜茶在《這一次，我們想認真聊聊喜小茶》中回應：「很多朋友第一次品嘗喜小茶，期待值會比較高，有的試過之後反饋覺得不如喜茶好喝。它們其實代表著兩種不同的選擇：如果你想要一杯好喝不貴且用料合格的飲品，那麼喜小茶應該很合你的口味；但如果你追求的是一杯標準更高、品質更上乘的靈感之茶，我們會更推薦喜茶。」
在這種情況下，喜小茶麵臨的問題是：喜茶的愛好者會繼續選擇喜茶，而非喜茶的愛好者，對喜小茶的品牌認知度以及用戶粘性是缺乏的。他們可以因為新鮮感買喜小茶，也會因為方便買一點點等其他品牌的奶茶。
新品多卻無特色
沒有開出新店的喜小茶，倒是推出過幾款新的產品。
早在今年上半年，喜小茶便被曝出密集註冊「喜小茶瓶裝廠」、「喜小茶純茶廠」、「喜小茶果茶廠」、「喜小茶汽水廠」等商標。
6月初，喜小茶瓶裝廠的產品瓶裝果汁上線，立志要做的是一瓶隨身攜帶的喜茶，走的是商超、便利店渠道。
一個月後，喜小茶仍以「喜小茶瓶裝廠」為商標推出首款氣泡水產品，在喜茶的門店、便利店以及喜茶天貓旗艦店、京東自營店有售。
對於喜茶在新領域的嘗試，朱丹蓬也向鰲頭財經提出了自己的觀察：「多品牌多品類多場景多渠道多消費人群的『五多』布局是中國消費品行業的一個大趨勢，從喜茶的品牌矩陣不難看出五多布局的跡象，果汁以及氣泡水都是新生代最喜歡的風口品類，喜茶這一塊的布局是接地氣的。」
從這一點來看，喜小茶或許是喜茶用於拓展年輕用戶群體品類以及消費場景的品牌。但競爭激烈的無糖、健康飲料領域，對於喜茶來說是一條好的賽道嗎？
目前，喜茶天貓旗艦店可看到，飲用水熱銷第一名為混合口味的氣泡水，目前共8714人付款。
值得一提的是，喜小茶氣泡水對標的產品元氣森林，在天貓旗艦店的飲用水熱銷第一名付款人數為1.2萬名。
數據顯示，2019年，元氣森林達到了近10個億的銷售額。實際上，喜小茶瓶裝廠嘗試的「無糖」飲品已經競爭者眾多，除了爆火的元氣森林外，還有漢口二廠、娃哈哈等。
除了競爭者眾多之外，喜小茶新的產品線或許還需要更多的改進。氣泡水目前主要是三種口味：葡萄、西柚、桃子味，但這三種口味面臨著喜小茶門店同樣的問題：口碑。在以年輕人為主的豆瓣便利店美食小組、很好喝研究所兒小組等多個小組都有人發帖表示不好喝。
喜小茶瓶裝廠公眾號目前共發布三篇文章，前面兩篇是喜小茶NFC果汁的介紹，而上一篇則是在7月12日，喜茶氣泡水的推出。兩個多月過去，喜小茶瓶裝廠未推出新的產品，也未對此前兩款產品進行介紹，可以看出這其中的謹慎。
喜小茶瓶裝廠是否是喜茶在探索零售領域拓展的可能性？喜小茶接下來是否會進行更多的推廣？截至發稿，鰲頭財經暫未得到回覆。
飲品同質化困局難破
與喜小茶的謹慎風格不同的是，喜茶目前的開店速度可以說是大大提升。
今年1月份，喜茶披露的2019年經營數據顯示，截至2019年12月31日，喜茶已在43個城市開出390家門店。2020年，喜茶計劃實現門店數翻一倍，並繼續深耕一線及新一線市場。
9月29日，鰲頭財經通過梳理喜茶官網披露的門店情況發現，目前喜茶已經在全國開出超660家門店。以此推算，2020年前9個月，喜茶新增門店270餘家，超過2019年全年新增的門店數量。
2017年底，喜茶的門店數量還是70餘家，A輪融資後開店速度加快。今年3月份，喜茶被爆出將完成新一輪D輪融資，由高瓴資本和Coatue（蔻圖資本）聯合領投，投後估值或將超過人民幣160億元。
但瘋狂開店的背後，是一線城市、新一線城市的飽和，以及產品的同質化。長沙的一名奶茶愛好者向鰲頭財經表示，平時喝茶顏悅色，喜茶則因為等候時間太久還沒買過，如果想喝水果茶，長沙有另外一家品牌可以替代。
喜茶似乎正在通過不斷創新產品品類以及消費場景打破這一瓶頸。此前，喜茶已經推出了包括茶飲、麵包等在內的多款產品，近日甚至上線了茶葉蛋。
「出的新品我都會買，有些可以回購，但是有的吃一次就可以了，比如之前的新品多肉瓜瓜喝過一次就不會再買。」有喜茶深度愛好者向鰲頭財經表示，「還有周邊，茶葉、手機殼、帆布袋之類的我不會買。」
喜茶，目前被大眾接受的依然是飲品。在喜茶的天貓旗艦店便可發現，薯條、夾心餅、襪子、堅果等多款產品銷量慘澹，其中喜茶手機殼月銷僅僅37個。
當然，這也不是喜茶一家面臨的困境，而是奈雪的茶、茶顏悅色等多個品牌進行多個品類的嘗試時所面臨的難題。只是線上官方店的產品，依然難以擺脫同質化困境，這幾個品牌的電商產品還是圍繞茶葉及周邊、聯名產品等展開。
隨著資本的進入，喜茶如何在更加激烈的下沉市場競爭中突出重圍？當一二線城市趨於飽和之後，喜小茶能否為喜茶講出新的故事？鰲頭財經將持續關注