川菜可說是8大菜系裡最出名的菜系之一，之所以出名在於其麻辣的味道，讓人吃的是太過癮。說到四川，那裡的菜之所以麻辣為主，是由其地方的氣候決定的，溼度大，多吃一些麻辣的食物可以預防一些疾病。川菜裡的比較出名的菜非常多，但以下4道菜是川菜中的經典，去川菜館必點。
回鍋肉
回鍋肉可說是川菜裡經典菜之一，也是最下飯的一道菜。之所以叫回過肉，是因為是把五花肉提前煮熟，然後再改刀，放鍋裡炒制。做回鍋肉是非常考驗廚師水平的，要把回鍋肉炒到五花肉有些透明，邊緣略微打卷，配以豆瓣醬、豆豉和青蒜苗炒制而成。配上米飯來吃，真的是一碗米飯不夠吃。
魚香肉絲
魚香肉絲可以說是川菜中最出名的一道菜，雖比較出名，但比起回鍋肉來說要稍微差一些。生活條件越來越好，想吃魚香肉絲現在對有些家庭來說，已經不用去飯店吃了，在家裡就可以做出來，只要掌握好豆瓣醬、糖和醋的比例就可以了，搭配上米飯還是非常下飯的。
麻婆豆腐
麻婆豆腐這道菜，以麻辣香鮮嫩滑等為主。這道菜之所以出名，除了其口味好之外，還有一個歷史典故，傳說是由一個叫陳麻婆的人發明，由於其做出來的豆腐非常好吃，而其本人臉上有麻子，因此被稱為麻婆豆腐。
水煮魚
水煮魚，也是川菜裡很經典的一道菜。這道菜好吃的地方除了味道上以外，魚肉的細嫩也是讓人喜歡的一個地方。這道經典的川菜相對於回鍋肉或者魚香肉絲來說，在下飯程度上來說，要相對差一些。
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