大米是我們的主食之一，是稻穀經過清理、脫殼、碾米、成品深加工等工序，才到我們的飯桌。大家在超市購買大米時，會有散裝的大米、袋裝的大米，究竟是選擇散裝的呢？還是袋裝的呢？多年的超市員工告訴你。
散裝米和袋裝米哪種好吃？
散裝米和袋裝米本質上沒有什麼區別，營養價值也相當，裝入袋子就是袋裝米，倒入米櫃就是散裝米，只是大米的品類，和製造商的品牌不一，在口感上，營養上相同產區、品質的大米都一樣，只是按照個人的口味，喜歡香米、粳米還是糙米而已。
兩種區別在於
如果您食用大米的量較少，可購買散裝大米，吃多少買多少，想買多少就買多少，時間長容易變質生蟲等而影響口感；而袋裝米可分辨生產日期，商家信息等，方便快捷，一拎就走。散裝大米長時間暴露在空氣中，容易受潮、空氣中的灰塵和細菌會附著在大米的表面，所以衛生狀況稍差一點，袋裝米是真空或者密封包裝，與外界的接觸少。散裝米的質量不能忽視，不能標註生產日期，隨之時間的推移，大米本身的香味隨之黯淡，成色也會下降，大米的口感也大打折扣，也不乏部分商家以次充好，將臨近日期、破損、漏氣的袋裝米散裝米銷售。
如何挑選質優的大米呢？
袋裝米好選擇，只需根據自己喜歡的品種，選擇日期較近的大米即可；散裝米則需要近距離看清楚，看大米的顏色，陳米色澤變暗，顏色呈現灰白色則屬於陳米；或者白點較多，這種大米成熟度不夠，大米香味降低；看大米的硬度，新鮮的大米硬度高，在米櫃中很少有白色的粉末，陳米硬度低，會在米櫃中有大量的大米粉末；大米的蛋白質含量越高，大米的透明度越高，拿在手中呈透明狀，此類大米為新米。
大米如何保存？
大米保存是比較頭疼的問題，保存不當容易生蟲、發黴等現象出現，影響食用。在生活中怎麼能夠很好地保存大米呢？
大蒜保存法將新鮮大蒜剝皮，放入盛大米的容器中，在大米的不同部位放入大蒜粒，可以很好地保存大米不生蟲，這種方式比較常見，也許大家正在使用。
花椒保存法使用乾淨的紗布包住花椒粒，放置在盛大米的容器中，以防止大米生蟲。
瓶裝保存法這種保存方式類似於袋裝米，真空保存的方式，隔絕於外界的空氣接觸，防止生蟲。
少量購買按照食用量來，隨吃隨買，在家儲存的時間短，相對變質、生蟲的機率就小很多。另外家中保存應放在通風、陰涼處，切勿將大米袋直接放置在地上，容易受潮，中間應該隔空放置。
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