五花肉別總是紅燒，這樣做的家常菜最下飯，一鍋米飯都不夠分。每次上桌都搶光，湯汁拌飯特別香，真開胃。
對於五花肉，最常見的做法就是紅燒吧。紅燒肉是很好吃，但是一口一塊夏天太油膩，而我們家兒子又離不開肉。簡直是肉控啊，一餐不吃都不行，所以這道回鍋肉在我家就成了最下飯的家常菜了，每次一小塊的五花肉這麼一炒，上桌家人都紛紛搶著吃，實在很開胃，而且很下飯呢，湯汁最後都不剩一滴。
回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。但是今天我做的可是家常版的，口味鹹淡都是根據自己家口味放，所以大家酌情哈。
做這個菜的輔料有2個很重要，一定不能少哈，那就是郫縣豆瓣醬和蒜苗。豆瓣醬熬出紅油讓回鍋肉色澤更誘人，蒜苗有點睛提味的好處，所以別忽略哈。下面舞姐就和大家分享這道超級下飯的家常菜的做法，看仔細了哈。
【家常回鍋肉】
材料：上好黑豬五花肉一塊 輔料：郫縣豆瓣醬一勺 青蒜適量 蒜少許 料酒少許 糖 陳醋少許
做法：冷水將五花肉放入燒開轉中火煮10分鐘左右，用筷子能擦入即可
洗淨，然後切成薄片（嗯，一定要薄片，這次炒更容易入味）
幹辣椒2個切斷，青蒜切寸斷，蒜切片
熱鍋放入少許的油，然後將五花肉片放入煸到透明色（小火）
依然小火放入青蒜白，幹辣椒，蒜片和郫縣豆瓣醬炒出紅油，千萬不能大火哈，否則就糊了
然後大火將他們翻炒均勻，加入調料，最後烹一點陳醋，將青蒜葉放入翻炒均勻迅速出鍋即可（糖可以提鮮，也可以中和味道，放一點就好）
翻炒均勻就可以出鍋了，特別的香啊，還沒上桌大家都已經等不及了，可見有多下飯？
動手試試吧，真的很不錯，滿足肉控的要求，而且很下飯，瞬間米飯就吃光，你也不用發愁家人吃啥或者不吃啥了。總之有了這道下飯菜，他們是絕對不挑食了。