出品|名酒莊號團隊
他出生於釀酒世家，自幼與酒結下不解之緣；他醉心釀酒工藝、無聲修行，理論文章高屋建瓴，實踐育人桃李滿天下；他是一位釀酒師，從事白酒釀造、品評、勾調工作30餘年，從一名普通的工人成長為一名技術專家；他是一位純酒痴，一生愛酒，堅守工匠精神，潛心研究總結出釀酒技藝神曲--「108口訣」，為弘揚傳統釀酒文化做出開創性貢獻。
這樣一位匠人，榮獲「2016中國釀酒行業新標杆人物」「2017工匠中國年度十大人物」等榮譽。他就是高級工程師、著名釀酒專家、國家工程實驗室研究員，中國食品發酵研究院特聘專家、酒體設計師培訓實戰專家，他就是白酒泰鬥、國際釀酒大師賴高淮的關門弟子張金修，現任中國食品藥品企業質量安全促進會發酵食品專委會副會長、中國文化信息協會名酒文化專委會副秘書長、山東濟南紅高粱酒業總工程師、貴州省仁懷市茅臺鎮黔國酒業技術顧問。
天生惜我才 一聞識酒香
從來相遇皆因緣，酒香之中是童年。1963年，張金修生於皖北釀酒名鎮——渦陽縣高爐鎮，父輩皆以釀酒為業，傳統白酒技法世代傳習。幼時的他最喜歡順著酒香溜進釀酒車間，耳濡目染之下漸漸學會了慢慢飲、細細品。第一次品嘗就感受到了酒獨特的韻味和醇香，從此這種醇香就一直伴隨著他，成為他的事業目標和精神追求。
技藝如同一壇陳釀歷久彌新，從業以來，他一直始終腳踏實地，在實踐中積累、在厚積中薄發。他先後成為國家工程實驗室客座教授，高級工程師，國家一級品酒師，國家新職業酒體設計師的培訓實戰專家，中國食品工業協會高級釀造師，高級勾調師，高級檢驗師，中國食品科學技術學會高級會員，山東金氏紅高梁酒業公司總工程師，安徽省天下道源酒業公司總經理，亳州市渦陽縣釀酒研究所所長。
「一生只愛酒，釀酒即修行。」這是張金修的座右銘，是他精神世界的終極追求，更是他敬業拼搏的生動寫照。他堅守崗位30多年，不斷創新，刻苦鑽研，視白酒事業為自己的生命。他撰寫了數十篇關於酒類技術研究的論文，先後多次發表在國家核心期刊《釀酒》《釀酒科技》等專業雜誌上。因高度的實踐性、理論性和前瞻性，他的論文受到了業界極大的讚譽。
十年磨一劍 歌訣傳四方
口訣108句，大道乾坤藏。2019年1月，在酒類行業權威期刊《釀酒》中刊登了一篇名為《中國傳統白酒釀造技藝「108口訣」的解析與應用價值探究》的文章(文章見2019年《釀酒》01期)，受到行業的熱論，在白酒技術圈內傳開，這篇文章的作者正是張金修。更有行業知名媒體將口訣比喻為「釀酒秘籍」，將張金修稱為「中國白酒技藝口訣秘籍編寫第一人」。
白酒之香，在於工藝。張金修將整個傳統白酒釀造工藝以七言口訣的形式進行總結，整個口訣分為六大部分，即自傳決、釀造決、蒸餾決、貯存決、勾調決、展望決，涵蓋了食品安全、原料的甄選、釀造、蒸餾、儲存、酒體設計、勾調、行業變化與市場需求、新品開發等白酒工藝方方面面的關鍵控制點，將白酒各工藝過程凝練化、通俗化。
全口訣共108句，含蓋中國傳統白酒技藝108道工序，每一句都千錘百鍊，每一句都內藏大道乾坤。它總結白酒技術精華，提煉白酒生產要點，有利於中國白酒技術理念化推廣和傳承；形式朗朗上口，見解獨到實用，有利於從業人員快速了解和記憶白酒技術脈絡；豐富白酒文化、擴充民俗文化，有利於中國白酒文化的推廣與踐行。目前，「108口訣秘籍」已經在眾多酒企得到應用與推廣。
大國有工匠 四海酒飄香
釀酒大工匠，鍾情酒一生。在傳承中發展、在傳承中創新、精益求精、敢於擔當，這也正是當代「工匠精神」的具體體現。
結合生產實際，張金修將自己的國家專利無償奉獻給企業。他發明的一種用於白酒生產中的加漿控制裝置，有效解決了白酒加漿溫度過高，容易產生燙傷的問題和加漿不勻的技術難點，僅此一項，每年為企業增加經濟效益20萬元左右。與此同時，張金修還對芝麻香白酒的釀造工藝進行了創新改進，將出酒率由30%提高到了35%左右，僅此一項，每年為企業增加經濟效益70餘萬。
作為掌握酒品工藝核心技術的實戰派專家，張金修用自己的實際行動釀中國有良心的好白酒，做百姓喝得起的高端酒。為了回饋社會、支持家鄉建設，2015年張金修在家鄉創辦了安徽省天下道源酒業有限公司。為了推進釀酒技術傳播和傳承，他又創辦了渦陽縣釀酒研究所。他釀製傳統美酒「紫道」系列，寓意紫氣東來，養生之道。與時俱進，適應市場，以張金修為首的研發團隊，採取純生態植物為主要釀酒原料，先後研發了桂花、桑葚、青梅等系列低醉度營養果酒。從白酒行業跨度到果露酒行業的釀造，張金修堅持做零添加、無汙染的綠色飲品，集滋補、養生、保健於一體。
酒痴真情懷 桃李滿芬芳
張金修對酒品的把關是出了名的嚴格，甚至有點「執拗」。「研究於企業、服務於企業」是他的原則，只要涉及到酒品質量，他愛酒如狂的痴勁就發揮得淋漓盡致。每一批酒釀成之後，張金修必定親自品嘗檢驗，只要他感到口味稍有瑕疵，就絕不允許出廠。正是靠著這種「技術人員的倔脾氣」，他幾十年如一日維護著自己的金字招牌。
至真者至性，至誠者至純。不圖虛名、不圖利，專注純釀、不造假，不管是釀酒還是做人、創業，張金修都保持這種純性情、真情懷。他始終堅持用良心釀好酒，嚴把質量關，確保食品安全。為滿足廣大的消費者健康飲酒的需求，採用科學方法萃取天然植物健康活性因子，研究極具特色的純天然的草本花果類健康白酒，確保產品喝著放心，喝著舒心。
「一枝獨秀不是春，百花齊放春滿園。」釀酒大匠張金修飽含情懷，矢志傳播和推廣中國酒文化和傳統釀造工藝技藝，誨人永不倦、桃李滿天下。目前中國很多著名的酒類生產企業的技術骨幹都是張金修的學生，都受到他的用心培養和傾情傳授，他鼓勵學生與時俱進對傳統白酒進行科學創新，他認為新生代酒匠要把創新放到第一位，一謂的傳承就是守舊，只能稱得上好「學員」，只有科學創新才能稱得上「大師"。他在相關行業學術論壇上提出觀點和看法比較另類新穎，得到行業領導和專家的高度認可。
拜入泰鬥門 薪火續傳承
2019年春季糖酒會，這個歷經百屆的盛會今年註定是不平凡的。3月16日（農曆二月初十）這天，白酒泰鬥、國際釀酒大師、國家級釀酒非物質文化遺產傳承人賴高淮在自己85歲壽宴上收徒傳酒道，正式收張金修為關門弟子。「張金修是我的收徒中學為最高的、知識最廣的一個關門弟子，他一生只愛酒，這種精神也感動了我。酒品如人品，從他的作為來看，他是傳承白酒的實幹家。我一生是釀酒的，是酒培養了我，給予我智慧，給予我事業，所以我收張金修為徒，希望再為酒行業多做貢獻。"這是賴老對張金修的認可和高度評價。
一位是年高德勳「酒業泰鬥」再收徒，一位是成績斐然「大國工匠」再拜師，這就是中國文化的薪火傳承。
一個個響亮的頭銜是行業的肯定、社會的認可；一份份閃光的榮譽詮釋的是不懈的堅持、堅韌的奮鬥；一項項豐碩的成果折射出工匠的精神、愛酒的情懷。新生代釀酒人張金修用不懈奮鬥傳承傳統工藝、用開拓創新在求索路上精益求精，用工匠精神在釀酒領域深耕細作。
「大國工匠，至臻至純，愛酒一生，賡續傳承」。中國釀酒業也正是因為有一代代執著情懷的釀酒人，在傳承中不斷創新努力探索，才使得中國白酒傳統釀造根基永固，濃鬱持久、味美彌香。（名酒莊號團隊）