特色美食和伴手禮薈萃 入夜的中山路美食攤人氣更旺了

2020-12-05 廈門網

　　-遊客市民漫步中山路，體驗豐富多彩的夜生活。

　　 廈門網訊(廈門晚報記者王穎達 圖/陳立新)緊鄰鷺江道的中山路步行街是外地遊客來廈的「打卡地」。沿街兩側保存完好的閩南騎樓建築，是中山路的一大特色。騎樓下，分布著許多潮牌商品店、老字號專賣店、伴手禮商店和美食餐廳。中山路步行街見證了廈門商業繁華乃至城市發展變遷的歷史。

　　傍晚，中山路步行街霓虹燈亮起，外地遊客和市民漫步中山路，大家休閒購物、享受美食，感受本地風土人情，體驗豐富多彩的夜間休閒生活方式。

　　【美食匯聚】

　　特色小吃琳琅滿目營業時間「超長待機」

　　黃則和店外等待消費的遊客。

　　遊客在黃則和選購特色美食。

　　燒肉粽、沙茶麵、花生湯、魚丸湯、肉脯、春卷……中山路步行街上走一圈，你可以搜羅到許多代表廈門味道的美食。

　　位於中山路22號-24號的黃則和，是這條街上富有人氣的老字號。品牌運營負責人蔡菲菲告訴記者，這家門店上世紀50年代就開業了，直到今天，店裡的花生湯、韭菜盒、炸棗依然是廈門人的老味道。也正因此，有不少遊客都會將「黃則和」寫進旅遊「打卡」攻略裡。

　　「來店裡的客人吃得最多的還是花生湯，往年高峰期一天能賣出近3000份。」蔡菲菲告訴記者，8月初，第二屆廈門日報社·民生銀行新媒體粉絲節在中山路步行街連續辦了三天，遊客和市民扎堆到店裡消費，花生湯窗口又排起了長隊。許多本地市民，特別是上了歲數的老年人，特意趕來就是為了吃一口廈門老味道。

　　蔡菲菲說，像花生湯這類傳統小吃配料只有花生、白糖和水，但用料和工藝都十分講究。黃則和花生湯的特點就是「酥兒不爛」，花生仁要選用沙地花生，按照標準要去膜、去蒂、去壞的，經過4-5小時的燜制，可以使花生仁不散，入口即化。

　　邵子牙貢丸·魚丸店已經在臨近中山路的定安路上經營了41年，如今，邵子牙也在中山路步行街開設了新店。「老饕就認這個味道，我們最晚零點才能打烊。」門店負責人告訴記者，特別是到了夏季的夜間，是中山路人流量最大的時候。正值周末或節假日，門店甚至要延長營業時間至零點。他直言，雖然這幾年店裡針對年輕人群體也研發了蝦滑等新品，但最受本地市民和遊客歡迎的仍然是店裡的招牌鯊魚丸和貢丸。

　　「既然是老字號，從某種程度上我們也代表了廈門人的口味和形象，所以從選料到工藝一直有我們的堅持。」他告訴記者，做丸子就是「三分功夫七分料」，就比如店裡的招牌鯊魚丸，用料就是小白鯊、豬油和一點點調味，湯頭就是簡單的底湯加上芹菜末和少許白胡椒，吃的就是食材的味道。

　　疫情期間，除了本地市民到店購買外，外地遊客通過線上下單的銷售額也大幅增長。「嘴是不會騙人的，好的產品才能贏得食客的認可和信賴。」邵子牙負責人說。

　　【產品升級】

　　特色伴手禮推陳出新感受正宗的廈門味道

　　1980燒肉粽伴手禮(資料圖)。

　　中山路街區匯聚了各具特色的閩臺伴手禮商戶，其中有不少也是廈門晚報「最閩臺伴手禮評選」活動的常客。這裡不僅有黃勝記等經典老字號品牌，還有三味酥屋、蘇小糖等近幾年活躍在年輕消費群體中的小清新品牌。品類也從傳統的廈門餡餅、豬肉鬆等產品，拓展到鳳梨酥、牛軋糖等具有閩颱風味的產品。

　　近幾年，伴手禮商家在包裝、形式等方面不斷創新，適應年輕消費群體的需求和喜好。「黃勝記」幾乎是家喻戶曉的品牌，該品牌的肉鬆、肉脯也是來廈遊客喜愛的特色美食。品牌負責人黃嘉強告訴記者，「黃勝記」1938年在鼓浪嶼開店，2015年前後才在中山路設了直營店。「我們希望直營門店能夠給顧客提供更好的體驗。」黃嘉強告訴記者，在同類型產品競爭的大環境下，除了堅持做無防腐劑、性價比高的產品外，還需要迎合年輕消費群體的需求，開發新品種。例如「罐頭裝」的小包裝肉鬆，開罐即食，最大程度防止了風味流失。

　　在中山路經營了40年的老字號1980燒肉粽，近幾年發力伴手禮產品的開發。1980燒肉粽品牌負責人吳冠廷介紹，燒肉粽的手藝傳到他手上已經是第三代了，現在所有門店依然是由自己的母親親自把關。

　　「有很多遊客甚至提著行李箱就進店了。」他告訴記者，廈門是一個旅遊城市，有很多國內遊客和東南亞華僑一直都想念著店裡的產品，近幾年物流行業的發展給產品運輸提供了便利。從傳統的小吃品牌轉變到伴手禮鮮食產品的研發，為產品提供了更廣闊的市場。他告訴記者，僅在今年的端午節，粽子訂單量就達到35萬個，主要銷往閩南地區和廣州、上海等城市。

　　吳冠廷介紹，今年他們準備上架鮮食沙茶麵，產品配備了麵餅和醬包，經過簡單的加熱就能復刻一碗正宗的沙茶麵。在他看來，廈門的沙茶麵有自己的特點，如果能將廈門的沙茶麵打造成像柳州螺螄粉那樣的地標產品，就有望將正宗的廈門味道推廣到更多地方。

　　【連結】

　　老字號伴手禮

　　　將亮相旅博會

　　第十六屆海峽旅遊博覽會(簡稱「海峽旅博會」)和2020第六屆中國(廈門)國際休閒旅遊博覽會(簡稱「休閒旅博會」)將於明天起(8月28日至30日)在廈門國際會展中心C館舉辦。本屆展會現場，廈門晚報社與廈門老字號協會將組建「廈門老字號暨最閩臺伴手禮展區」。活動現場將有淘化大同、廈門中藥廠、好夠味魚鬆、黃遠堂等品牌攜優惠產品與市民遊客見面。

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