推薦語：越簡單的做法越要講究技巧，我第一次蒸螃蟹就沒放對，來看看這篇吧...
下文轉載自作者：笑笑美食達人
隨著我們國家經濟的飛速發展，人們的生活水平得到了很大程度的提高，現在老百姓的日子過得也是越來越好了，所以現在人們對於食物上的要求也是非常高的。除了在我們的日常生活當中比較常見的一些肉類之外，現在的人們對於海鮮也是非常喜愛的，特別是現在在春節期間，很多家庭也都會準備上一些海鮮，不管是用來招待客人還是自己吃都是非常好的選擇。隨著現在我們生活水平的不斷提高，平時購買海鮮的次數也是越來越多了，但是有很多人在海鮮的製作手藝上並不是特別擅長，所以也經常會浪費一些食材又或者說自己做出來的海鮮味道不太好，這樣也會影響人們的食慾，而且海鮮當中的營養成分也會出現流失。現在我們比較常見的海鮮有海蝦，螃蟹，高檔一點的有海參，鮑魚，還有各種的海魚等等，但是基本上我們吃得最多的還要數大蝦和螃蟹為主了，但是處理這些食材也是需要掌握一定的專業知識，今天要跟大家普及的就是蒸螃蟹的那點兒事兒了。
螃蟹的價格在所有的海鮮產品裡面也算是中間的檔次了，就算是普通的百姓家庭也都是完全能夠接受的，特別是到了秋冬季節，螃蟹長得也都是非常的飽滿肥美，膏黃油香的，而且螃蟹的做法也是多種多樣的，不僅可以炒著吃還可以蒸著吃，還有一些比較專業的飯店，把螃蟹的蟹肉和蟹黃取出來，製作成非常美味的蟹黃包，也是受到了很多人的歡迎，不過今天我們要來講的就是蒸螃蟹了，在蒸螃蟹的時候也是需要注意這些技巧的，掌握了之後我們自己在家就能夠做出非常美味的螃蟹來了。
首先我們買回來的螃蟹先不要著急給它鬆綁，而是要利用綁著螃蟹的繩子放在水裡面刷洗一遍，這樣就能夠把螃蟹表面的一些殘留物質給清洗乾淨，我們在吃的時候也會更加的放心。
螃蟹清洗乾淨之後，我們可以找一個大一點的盆倒入適量的白酒，蓋上蓋子大約浸泡10分鐘左右，這樣就能夠給螃蟹消消毒，並且也可以順便的去掉螃蟹當中的腥味，白酒燜過之後的螃蟹因為酒精的作用也會變得有一點醉了，就不會亂跑，這個時候我們就可以把繩子給解開了。
準備一個蒸鍋加入適量的清水，把水燒開之後放上蒸螃蟹要用到的蒸格。這一點也是需要特別注意的，一定要等到水燒開之後再把螃蟹放上去，還有一個非常重要的技巧，那就是螃蟹的擺放方法在放螃蟹的時候一定要把殼朝下肚皮朝上放只有這樣擺放的話，螃蟹裡面的蟹黃才不會流失，並且也會非常乾爽油亮，更不會出現流水的現象，水開之後蒸螃蟹時間長我才12分鐘左右就可以了，如果蒸的時間太久也會容易讓螃蟹變老，吃起來不鮮嫩。上面這些就是今天要給大家分享的蒸螃蟹的方法和技巧，不知道大家有沒有什麼別的好方法呢，如果有的話也歡迎跟小編留言分享。