山藥食藥同源，可入菜也可以入藥。能清心安神，補中益氣，助五臟，強筋骨。山藥含有豐富的澱粉、蛋白質、無機鹽、維生素B、煙酸、抗壞血酸、胡蘿蔔素等營養物質。因此食用山藥能攝入大量的粘液蛋白，可以預防心腦血管系統的脂肪沉澱，保持血管彈性，防止動脈硬化。
作為菜餚食用時，人們經常做成山藥泥、蜜汁山藥、黃金山藥條、木耳炒山藥，或著把山藥和雞一起燉煮成山藥雞湯等等。
今天這裡就分享兩道山藥的酒店做法，從外形和味道上顛覆你對山藥的傳統印象把山藥做成球狀粘裹上杏仁片，再炸制酥鬆，成品酥脆軟糯，口味甜香。而做好的山藥球掛上香橙皮味的皮水，成品除了有山藥本身的味道外還帶有一絲絲酸甜，且散發著濃鬱的奶香味，開胃解膩營養健康！
山藥杏仁
食材&配料：
山藥500克、杏仁片200克、煉乳30克、桂花糖30克
做法：
杏仁片炸制金黃色，撈出控油放涼備用山藥去皮蒸熟，壓成泥加入桂花糖拌勻揉成球狀，冷藏定型滾上杏仁片，放入漏勺中炸制金黃撈出控油擺盤，加入適量的點綴即可
鮮橙小山藥
食材&配料：
鐵棍山藥500克、橙汁200克、奶油150克、百利明膠片3片、白糖
做法：
把1斤的山藥去皮蒸熟，加入奶油、明膠片打成泥，放入模具中插上櫻桃杆子，再放入冰箱冷藏備用取150克水加入適量的冰糖熬成糖水，加入200克的橙汁、明膠片一起攪化成皮水把冷凍好的山藥球取出來，掛上皮水，裝盤點綴即可食物有性格，我們能對食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃飯。啊二的廚房，每天更新一道美食，點讚關注把美食和愛一起裝進口袋，伴你風裡雨裡……