菠菜和豆腐究竟能不能一起吃?

2020-12-20 網易新聞

有人說「豆腐不能和菠菜同食」，這是真的嗎？網易健康連線了中華中醫藥學會首席健康科普專家、學術顧問溫長路教授，請他為大家做出解答。

為什麼有人說「豆腐不能和菠菜同食」？

這個理論，其基礎只有一個：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或滷水點的，含有大量的鈣，草酸與鈣可結合形成不溶性的草酸鈣，有可能導致腎結石。

但是，菠菜豆腐不能同食只是一種書本理論，菠菜中的草酸和豆腐中的鈣如果直接能放在一起煮的話，它倆確實會生成草酸鈣，是不利於健康的。

在日常生活中「真相」是怎麼樣的？

實際上，人們一般不會這麼做菜。因為菠菜特別嫩，一般都是先煮豆腐，當把豆腐煮到八九成的時候再把菠菜放進去，一會兒就吃，時間很短，它倆根本沒有反應的條件，放菠菜時豆腐裡的鈣已經沉澱了，而菠菜裡的草酸也隨著加熱蒸騰了，這樣食用是非常安全的。

菠菜和豆腐可以涼拌吃嗎？

涼拌菠菜和豆腐也是很美味的，做法也非常簡單，只要先把菠菜焯一焯，豆腐煮一煮，菠菜焯過，它的草酸沒了，或者說大部分沒了，而豆腐呢，煮過之後，鈣沉澱了，再把它放在一起吃，不會產生反應，是安全的。

食用菠菜有什麼好處？

菠菜有養血滋陰的作用，有效緩解春季裡因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等症狀。

菠菜根該不該吃？還有什麼「用處」？

建議大家一定吃掉菠菜根，而不是扔掉，很多營養都在那紅根上。如果有些人不願意吃也最好別扔，可以「用」，把它熬成水，可以用來治療皮膚瘙癢，對皮膚上紅腫而沒有潰爛的部分，有神奇療效。」

菠菜籽也有好處嗎？

隨著春天到來，肝做主，肝主目，目開竅於肝，有的眼睛視物昏花，還有可能隨著天氣逐漸變熱情況愈發嚴重，這時可以試試用菠菜籽和菊花煎湯，喝幾天對視力有很大的幫助。

溫教授推薦獨門菠菜食療方：

1、菠菜與瘦肉、豬肝或雞蛋一起煮湯，用於調治貧血或氣血虛弱。

2、菠菜與豬血炒菜，可用於治療大便不通或者便秘。

3、用水燙菠菜與海蜇皮涼拌，用於解除高血壓引起的面赤、頭痛。

4、菠菜根和雞內金（編者註：中藥名，主要功效有健胃消食、澀精止遺、通淋化石）等分為末，用米湯衝服，對治療糖尿病口渴引飲有效。

5、菠菜熬水外用，可以治療皮膚紅腫、瘙癢。

6、菠菜籽、野菊花煎湯內服，能治療風火赤眼（中醫說法，西醫名為急性結膜炎）。

註：這些食療方可以僅供參考，如果真的生了病，還是需要到醫院進行治療，遵醫囑。

（責任編輯：胡婧慧）

本文為網易健康原創，轉載時請務必註明出處，原文連結：http://jiankang.163.com/15/0401/14/AM4GGDBP00380030.html

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