用雞蛋軟餅當早餐，孩子特別愛吃，老媽卻說是垃圾
早餐吃雞蛋餅，孩子特別喜歡，外婆卻說是垃圾食品沒營養
孩子開學了，上午準點要上網課，老媽我也要早早起床做飯，雖然在家裡上課，正常的上學作息表不能亂了。只是這懶散了一個假期，猛的一下回歸正常，六點鐘起床還真有點兒困。早餐咱吃簡單一點兒，起床做蛋餅，剛好家裡有火腿腸，卷著吃也挺好的。起床後一邊煮湯一煮煎餅子，不一會兒早餐就端上桌了。發個圖片在家庭群，老媽卻責怪我給孩子吃垃圾食品，還說這個時候，生菜還吃生的，不安全。你說這火腿腸到底能不能吃？生菜還敢不敢生吃？
平常我也不太主張給孩子加這些加工肉類，添加劑比較多，不如吃新鮮的肉類更健康，特殊時期，剛好家裡有，也就吃上了。如果想吃得更健康，可以煎肉排搭配蛋餅一起吃，既營養又安全。
今日早餐：雞蛋餅、生菜、火腿腸、香菇醬、蘿蔔絲、米酒芋圓豆湯。
雞蛋餅的具體做法：
麵糊材料：麵粉150，清水250克，雞蛋3個，鹽3克、胡椒粉2克。
配菜：火腿腸、生菜、香菇醬。
做法步驟：
1、清水放在大盆中，加入麵粉拌均勻，再打入雞蛋，加上鹽和胡椒粉，充分拌均勻。我用的碗有點兒小了，換個大碗繼續拌均勻，沒有麵團最好了。
2、平底鍋預熱，刷點油，倒一勺麵糊，晃動煎鍋，把麵糊均勻鋪開，做成餅子，小火煎烙。
3、餅子在鍋中很快就定型了，定型後用鍋炒翻面，繼續用小火煎，餅子兩面微黃就可以出鍋了。
4、火腿腸花刀後從中間劈開，放在平底鍋中，淋一點兒油煎香。
5、煎好的餅子放在盤子裡面，放上生菜、火腿腸、香菇醬，今天的餅子比較薄，我用了兩張。
6、捲起來就可以吃了，一人一個剛剛好。
餅子裡面加了三個雞蛋，平均下來一人一個，吃蛋不見蛋，挺好的。我家早餐，習慣性每人一個雞蛋，其它兩餐不再吃雞蛋，既不多也不少，感覺這也是個好習慣。雞蛋的吃法有很多種，隨便做做都不會重樣。白煮蛋、荷包蛋、煎蛋、炒蛋、蛋餅、蒸蛋、鹹蛋等，各式各樣的天天換著做。
做雞蛋餅的麵糊，稠一點做出來餅子厚，稀一點兒做出的餅子薄，材料中的水量可以適當減少。
今天的蘿蔔絲很清爽，做法也特別簡單，蘿蔔切成絲，下鍋焯水煮熟，撈出來加上鹽、生抽和芝麻油拌均勻就可了 ，卷在餅子裡面吃也非常好吃。
米酒芋圓豆湯的具體做法我另外寫一篇，這個湯很好喝呢。主要材料是紅豆、芋圓和米酒，湯汁清甜，豆香濃鬱，芋圓光滑又彈牙，口感 和味道都讓人覺得很舒服。早餐吃雞蛋餅，可以搭配的湯水有很多種，豆漿、米糊、粥、牛奶都可以用，喜歡哪個就做哪個好了。