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2021-01-13 騰訊網

冬至大過年,人間小團圓

明天就是冬至了

漂泊在外的親們

記得給爸媽打個電話啦~

能夠回到大三水懷抱團聚的

記得吃好玩好

冬至是中國24個節氣中的一個,和春分、夏至、秋分劃分一年四季,是一個相當重要的節日。這天,太陽會直射南回歸線,北半球離太陽最遠,這天是三水全年日最短、夜最長的一天。因此,冬至是預示冬季到來的一個重要節日。古人認為,到了冬至,雖然還處在寒冷的季節,但春天已經不遠了。

這時外出的人都要回家過冬至,表示年終有所歸宿,所以在我國就產生了這句俗語「冬至大過年」。

在這個「大過年」的節日,

吃起來~暖起來~

糯米飯

不少三水人有冬至吃腊味糯米飯的傳統,至今已有2000多年歷史。糯米飯寓意溫暖,冬至吃了糯米飯,從年頭到年尾都暖笠笠。

三水人擅長製作各種腊味,將腊味切丁,加上豌豆、花菇粒、蘿蔔粒、搭配糯米煮成飯,果腹又美味!

湯圓

冬至這天,三水人還會吃另一道同樣用糯米做的美食——湯圓。民間有「吃了湯圓大一歲」的說法,吃湯圓也象徵團團圓圓。

湯圓有很多口味,芝麻餡、花生餡、蛋黃流沙餡、水果湯圓……但淼城君最喜歡的還是最質樸的糖湯圓。記得小時候,奶奶一大早就搓好麵粉,將一條條黃糖砸成小顆粒,然後用一小團糯米粉包好,搓圓。鍋中的姜水燒熱,放入湯圓,不一會湯圓就熟透浮到水面。要看準時間關火,不然可就露餡啦!湯圓裡面的黃糖粒融化了,甜甜的,再喝一口黃糖姜水,暖暖的。

打邊爐

冬至的天氣寒冷,三水街坊大多會選擇吃火鍋作為晚餐,俗稱打邊爐~一家人圍爐而坐,邊煮邊吃,熱騰騰的氣息中散發出誘人的食物香氣。一家人分享一大桌食物,溫馨又暖和!

下面小編就給大家推薦幾個

三水人常吃的火鍋

長壽醋火鍋

長壽醋距今已有約2000多年歷史,曾是三水婦女勞作時的解暑飲料,經過多年不斷優化,發展出火鍋這種吃法,也稱「液體榴槤」火鍋。

長壽醋火鍋通常用豬腳、排骨或雞肉等肉類,再加上梅菜、黃豆、番薯、木瓜等配菜一起熬煮,等豬油、雞油慢慢滲入湯中,臭味漸漸溫和。長壽醋入口潤滑柔嫩,酸甜適合,喝起來滿口甘香,添上一碗,幸福的味道油然而生。

冬瓜盅

冬瓜盅是三水長壽家宴名菜,材料選自三水特產黑皮冬瓜,皮薄、肉厚,以冬瓜為容器烹飪。

冬瓜盅營養豐富,味道鮮美,製作方法是將薏米、芡實、百合、蓮子、蜜棗、桃幹、梅豆放在高湯裡煮熟,倒入切好的黑皮冬瓜裡。再將整個冬瓜放入蒸爐蒸煮,令冬瓜在吸收其他食材味道的同時,也變得軟爛,用勺子把煮軟了的瓜瓤刮下來吃,整個菜都可以吃清空!

豬肚包雞

雞鮮、肚爽、湯濃,還有一股濃鬱的胡椒香氣,這就是馳名三水的豬肚包雞。菜如其名,豬肚包雞是用生豬肚包著整隻生雞來煮,用水草或者牙籤扎著兩頭,放到特配的湯料中煲熟,食用前再將豬肚剖開,取出熟雞斬件,放回原煲湯底中繼續熬煮。

豬肚清香無異味,雞肉鮮而不韌,湯濃醇、味鮮。豬肚包雞具有壯腰健腎、溫中和胃,祛風祛寒、改善睡眠等作用,天冷吃最合適不過了哦~

特色桑拿河鮮火鍋

特色桑拿河鮮火鍋食材主要是三江河鮮,食材可自由搭配,一般由魚、蝦、蟹、蜆煲成一頓海鮮大餐,湯底保留了河鮮的原汁原味。吃完河鮮,再用湯底下個面,又是另一番美味~

雞煲蟹

雞煲蟹是三水非遺美食,每年秋冬,三水人非常喜歡吃這道美食。嫩滑的雞肉,鮮香的螃蟹,每一口,都能滿足你的味蕾。

一掀鍋蓋,鮮香撲面而來。毛蟹肉味鮮美又清甜,蟹的底層還藏著鮮嫩的雞肉,吸足了濃鬱的汁,香味四溢!不得不說,雞煲蟹確實是一道讓人清盤的菜,精明的食客都會撈湯汁拌飯吃~

最後~提前祝大家冬至快樂!

來源 | 文旅三水、佛山新聞網

編輯 | 呂小潔

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