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地瓜，又叫做紅薯，只是不同地區的叫法不同，之前跟一位山東的朋友聊天聊到地瓜，順口說了句紅薯，他就問我這又是什麼，本來感覺有點好笑，但是轉念一想，畢竟山東當地的人一直把這種農作物稱作地瓜，不知道紅薯為何物也是很正常的事情。
就像小編第一次聽到「紅芋」這個名字，也是感到莫名其妙，問村子裡的老人才明白就是紅薯，但若是問他們知道「地瓜」嗎？大多數人還是不知道的。其實紅薯這個名字大多數人都是了解的，只是不同地區有不同的叫法，這樣的「文化碰撞」還是很有趣的。
紅薯是非常收到廣大民眾喜愛的食物，它不但產量高、種植相對容易，而且味道香醇、營養豐富，尤其是價格比較大眾化。紅薯的食用方式是多樣的，不僅可以蒸、烤，待熟了之後直接食用，還能通過加工做成各式延伸食品，接下來，小編就跟大家詳細地分享一下紅薯的食用方法！
第一種是澱粉及相關衍生品。紅薯中含有大量的澱粉，尤其是有一些高澱粉品種的地瓜，它們不僅可以直接食用，其最大的一個功能就是可以提取澱粉，澱粉就是我們平時做菜勾芡所用的增稠劑。不僅如此，紅薯澱粉還可以製作成粉條、粉皮等一些深受人們喜愛的食品。粉條和粉皮，吃起來可以涼拌，可以炒著吃、燒著吃、燉著吃，做熟了之後，晶瑩剔透、軟糯可口，是一道極具特色的地方美食。
第二種方法就是做成紅薯片。紅薯片在有些地方又叫作紅片子，就是將紅薯削成片狀，曬乾，即可儲存。既可以弄碎煮粥，又可以磨成紅薯粉做成紅薯窩窩頭，以前常見的都是紅皮白瓤的「白薯」「番薯」，紅薯片是白色的；而現在的紅薯以紅心居多，還有了紫薯，不僅品種多樣，口感也多樣化了，這樣製作出來的紅薯片，有白的、黃的、紅的、紫的等多種顏色，既豐富了口感，又豐富了視覺。其實紅薯不僅可以食用，還有一個作用可能大家不太了解，酒精廠可以通過地瓜片提煉酒精，用作釀酒等都是可以的。
第三種就是烤紅薯。如今的紅薯，並不是單純的以提煉澱粉為主，漸漸地大街小巷都有小販推著小車賣烤紅薯，尤其在寒冬能吃上一口熱氣騰騰的烤紅薯那別提多溫暖了，其實大街上賣的那些黃燦燦香噴噴的烤紅薯，都是烤薯專用的品種哦，澱粉含量高的紅薯，可是烤不出這種味道的。而且南北方吃烤紅薯的方式還有差異，南方的人吃烤紅薯都是拿著小勺挖著吃，而北方則是撕開皮直接啃，這也正是南北方的飲食差異引起的。
看到這裡，有沒有跟小編一樣特別的想抱著個熱騰騰的烤紅薯啃上一口！
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