2020年白酒行業的競爭會更加激烈，品牌、產品、渠道以及商業模式的同質化也會越來越嚴重。因此，誰能夠把差異化講透，誰就能在未來的競爭脫穎而出。
在安徽白酒市場有一家企業，把大別山洞藏兼香當作品牌升級的突破口，比底蘊更重要的基因何在？手執大別山洞藏兼香的臨水玉泉，中國酒企的多元化生態會否因此再添一極？
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兼香崛起，500億市場下的臨水機遇！
在安徽，花了70年的時間和精力，一直做洞藏與兼香的臨水酒業，在當初總讓人感覺「不合群」。
眾所周知，由於受濃、清、醬三大主體香型的產業格局所影響，長期以來，白酒市場便同樣以份額最大的濃香、醬香、清香產品為主力，產品的供給飽和、同化的激烈競爭是過去甚至現在這一領域長久呈現的一種狀態。
近年來，消費需求的多元化，酒業大環境的持續升溫，兼香型酒的發展也迎來了市場的窗口期。兼香香型在此種情況下，反而有著無法比擬的差異化價值，能夠帶給消費者全新的消費體驗。
有行業觀點認為，未來五年，兼香型白酒的市場價格還將不斷上升，消費群體還將持續增加，市場規模也將在現有的基礎上不斷擴大，將達到500億左右。
對於消費者而言，生活品質的提高意味著他們已從過去以價格為導向的消費向以品質為導向的消費理念所轉變。一款擁有高顏值、高品質以及高性價比的洞藏兼香好酒不僅是其消費首選，更能夠快速得到消費者的認可和青睞。
在全國來看，做兼香型的企業越來越多，這也將推動兼香市場的進一步擴大。在安徽市場，以洞藏兼香為核心的只有臨水酒業，在500億市場容量下，臨水將率先享受這波紅利。
「每一個香型風口的來臨，都會成就一批香型領先者們快速壯大，比如醬酒之下的茅臺、習酒、青花郎、珍酒等。兼香的風口來臨，臨水酒業將迎來新的發展機遇。」中泰證券分析師龔小樂認為。
在今天來看，臨水對洞藏兼香好酒70年的堅持與守候，也終於守得雲開見月明了。
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12年持續加碼大別山洞藏，臨水玉泉大戰略顯露端倪！
在黃淮名酒帶上的安徽，徽酒企業從來不在品質上輸氣質，比起淡雅濃香的延續壯大，大別山洞藏兼香，則是臨水玉泉最具競爭力的品質賣點。
「堅持選料精準、堅持非遺手工古法釀造、堅持大別山洞藏、堅持時間的等待，只有這樣才能保證我們釀出的每一滴酒都是洞藏兼香好酒。」臨水酒業總經理張雲翮表示。
因此，臨水玉泉以大別山洞藏兼香作為突破口，開展「兼香釀，洞中藏」，在釀藝、選料、氣候、水源、窖池、儲藏、時間上下慢功夫。可以看出，臨水玉泉的洞藏兼香選擇背後，是企業深厚的釀造功底。
兼香的香型，黃淮的風格，洞藏的風味，臨水的個性，在消費者眼中，臨水的洞藏兼香氣質十分濃鬱，這也是臨水玉泉作為徽酒腰部品牌的重要體現。而坐落於大別山餘脈 ，史河、泉河、淮河三河交匯，一面靠山，三面環水的獨特地理位置，造就了臨水獨一無二的釀酒小氣候；大別山更是提供了天然的洞藏條件。
大別山的藏酒洞中常年處於17-19度的均溫中，以江蘇宜興陶壇完成洞藏，溫度飽滿、地氣氤氳、眾多藏酒之酒氣繚繞迴旋，互相滋養，經過數年的洞藏，讓臨水玉泉的酒體呈現變得醇香凸顯，豐滿醇厚，氣韻綿長。
「在恆溫、恆溼、微缺氧、微高壓狀態下，經歷洞藏後，酒分子結構進行優化重組，這樣的酒更加健康與舒適，所以除了兼香，洞藏也是臨水酒品質突出的原因。」中南林業大學食品科學與工程學院副院長、博導楊濤在洞藏兼香酒發展論壇上從科學的角度解釋了洞藏的優勢。
也有觀點認為，工藝傳承之外，用料、用水、小氣候以及對洞藏標準的遵循，都是臨水玉泉洞藏兼香品質內涵能夠持續奏效的關鍵。
中國食品工業協會馬勇指出：「大別山的水源、土壤、氣候和生態環境是今後一個時期推出優質洞藏兼香白酒的獨特條件。這批集天地靈氣，吸日月精華的美酒，已經成為未來臨水酒業能夠享譽安徽走向全國的堅實基礎。」
所以，真實全面的傳承與創新，奠定了臨水玉泉的洞藏兼香釀造基礎，也讓洞藏兼香的基因深植品牌構建當中。
不難看出，當白酒行業進入高質量發展跑道，除了受益於鋪天蓋地的流量轟炸，品質致勝才是決勝未來的核心競爭力。正是因為有古窖、非遺的釀造工藝，以及存儲的萬噸大別山優質洞藏基酒，所以臨水酒業是安徽省內少數能出產高端好酒的酒企之一。
有業內人士分析，品質的堅實和立體，以及企業在省內市場的影響力，都讓臨水玉泉擁有了極強的品牌可塑造性。70年的品質做功，也將使其在進一步俘獲新一代消費群體的同時完成品牌價值的跨越。
臨水酒業瞄準消費升級趨勢下高品質白酒市場的真空地帶，用大別山洞藏兼香型酒體為個性武器，無疑具備了殺出重圍的先天機會。
徽酒企業的多元化發展，臨水玉泉的洞藏兼香戰略無疑是一大看點。隨著臨水玉泉品牌在本省市場影響力不斷增強，臨水玉泉足年洞藏也將迎來越發高漲的發展際遇。
在「真洞藏、真年份、大兼香」的法則下，臨水玉泉向極致品質高地發起了衝擊，而臨水當下反覆強調對未來的自信，也正是來源於大別山洞藏兼香的品質革命給臨水帶來的底氣。頭頂「洞藏兼香」的品牌光環，其必然將是臨水發動名酒競爭的又一張王牌。