雖然已經立過秋了，但溫度還比較高，當下的一些時令蔬菜都還有，隨著人們養生意識的增強，許多人都會買些應季蔬菜吃，葫蘆就是常見的一種，特別是家住鄉村的可能自家就種了葫蘆。葫蘆中的維生素礦物質等營養成分比較豐富，炒著吃清脆爽口，受到了很多人的喜愛。
但是才4歲的小孩卻因吃了炒葫蘆最後送醫搶救，好在送救搶救及時，最後沒有危及到生命安全，這到底是怎麼回事？難道葫蘆不能吃？還有哪些蔬菜吃的時候要特別注意？下面醫生跟大家具體說一下，蔬菜雖好，但也要吃對了才有益健康。
事情的起因是這樣的：孫子在爺爺奶奶家，鄰居家裡種了葫蘆，送了一個給他們，中午也就炒了吃了，4歲的孫子可能不太愛吃，大人就給餵了湯喝，兩位老人吃了菜。但飯剛吃完沒多久，就發現娃臉色白了，嘴唇發青，爺爺奶奶嚇壞了， 趕忙帶去看。
孩子還在檢查身體指標，兩位老人也開始不舒服了，也隨即了進行的檢查，孩子的奶奶吃的葫蘆比較多，不適感更重些，爺爺還好，但也有待觀察。最後發現罪魁禍首竟然這盤炒葫蘆，因吃了它引起了食物中毒！
在此醫生提醒大家，葫蘆在一定的條件下會產生一種毒性物質——葫蘆素，而且毒性非常強。誤食後，輕則引起噁心、腹瀉，重則會食物中毒，威脅到生命安全，如果發現得晚，後果很嚴重。
看到這可能很多人就問了，如何分辨葫蘆有沒有毒呢？有毒的葫蘆和沒毒的外觀看上去差別並不是很大，可能比較難辨別，我們可以通過味道來區分，吃葫蘆之前，先把葫蘆削皮，可以用舌頭先舔一下削好的葫蘆，嘗到苦味了最好別吃，以免中毒，扔掉為好，最好連切菜板和菜刀都要及時清洗，防止苦味附到其他食物上。
除了葫蘆，醫生還提醒大家，還有3種蔬菜如果吃著有苦味，最好也別吃了，可能有毒性，跟葫蘆相似，都是屬於葫蘆科的植物，第一種蔬菜是瓠子、第二種是絲瓜、第三種是甜瓜，這三種也是人們生活中食用次數較多的蔬菜，還都是時令蔬菜。
一般來說，這幾種蔬菜在正常生長的情況下，是不會產生大量葫蘆素的，但在生長過程中，如果收到溫度的影響，或者瓜藤爛了，就不好說了。
不過，也不是所有吃起來有苦味的食物都不能吃，比如說苦瓜，雖然吃著苦，但沒有毒，是可以放心吃的，而且還能清熱解毒，對降糖也有好處。
除此之外，生活中還有一些很常見的蔬菜，吃的時候也要注意點，以防食物中毒，比如說爛掉的生薑，很多人不愛吃生薑炒菜時放點只是為了調味，所以即便爛了一點也會覺得沒事，鍋裡一炸就沒事了，但其實可能卻沒那麼容易，產生的毒性太強。
西紅柿生吃熟吃都可以，但最好不要吃青色的西紅柿，不僅吃起來澀澀的，其中可能也會產生有毒物質，建議別吃青色的。
通過以上的認識，相信大家已經對葫蘆這類葫蘆科的蔬菜有了更多的了解，吃之前一定要嘗下味道，一旦發苦了，為了全家人的健康，快扔掉別繼續吃了。