菠蘿包
香脆的酥皮，鬆軟的麵包，結合起來就是菠蘿包！
用料
麵團 雞蛋2個 牛奶140g 淡奶油180克 細砂糖90克 高筋麵粉500克 鹽4克 酵母(後放)8克
酥皮：無鹽黃油100克 糖粉85克 雞蛋液1個 低筋麵粉140克 奶粉30克 蛋黃(刷酥皮用)1個
菠蘿包的做法
1.現在天氣熱，先把【除了酵母以外】←劃重點！！！的麵團裡所有材料放一起攪拌均勻，一開始會有點粘缸底，揉到麵團光滑，用保鮮袋把麵團包好，放冰箱冷藏2小時~24小時，這是用到水合法，讓麵團自己產生麵筋，縮短揉面時間，也是預防夏天揉面容易麵團溫度過高，容易揉過度。
2.從冰箱拿出來的麵團切塊，加入酵母，繼續揉面
3.揉到可以拉出手套膜，麵團溫度不要超過28度
4.再把麵團團圓，室溫發酵到兩倍大
5.發好的麵團中間插個洞，沒有明顯的回縮
6.把麵團倒出來，分成14份
7.做酥皮的部分，把無鹽黃油室溫軟化，加入糖粉用蛋抽打到發白，加入雞蛋液繼續攪拌均勻，最後加入低筋麵粉和奶粉，用手(或者刮刀）揉成一團，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏半小時以上。(我是前一晚做好放冰箱，隔天拿出來用的。)
8.把酥皮分成14份。揉圓，放回冰箱冷藏一下。(天氣熱，容易變軟)
9.拿一份酥皮，放兩張保鮮膜中間，按扁按，掀開上面那張的保鮮膜
10.把一個麵團倒放在酥皮上，拿起底下的保鮮膜反過來，撕掉保鮮膜，把酥皮貼緊麵團
11.接下來，包好全部麵團。可以用小刀劃出來格子痕，劃不劃問題不大(其實我是懶）
12.室溫下發酵到一倍大後，刷蛋黃液(不要蛋白)提前10分鐘預熱烤箱上下火180°，烤20分鐘，酥皮上色就可以出爐。
13.出爐樣子，很鬆軟，馬上吃了兩個
14.麵包鬆軟，酥皮香脆。放涼後酥皮會變軟，吃的時候可以回烤箱烤個5分鐘，又會變脆了。
15.再上成品圖。
小貼士
1.揉面溫度不能高，麵團溫度發酵溫度不能高過28°，可以在揉面筒外綁冰袋降溫。
這個麵包我為了消耗淡奶油，所以用了淡奶油，可以用你自己熟悉的麵團的配方去替代。