大家好，我是薇姐，作為北方人，麵食絕對是餐桌上最受歡迎的主食。我也特別喜歡嘗試製作各種風味的烙餅，滿足家裡人不同的口味。今天給大家分享一款特別好吃的蔥花餅做法，而且不用調油酥，只需加入1種關鍵食材，美味翻倍，味道真的超香，製作也特別簡單，全家都特別愛吃，是我家周周必做的一款美味主食。
這是一款不一樣的蔥花餅，讓蔥花餅做出新境界，而且特別柔軟多層，外皮也是酥脆到掉渣，涼了也不會硬，看著就特別的有食慾，製作過程我也會非常詳細地給大家講解，做法也是一看就會，保證大家都能一次成功！想失敗都難！
用這種方法做的餅層次分明，而且非常柔軟，看著就特別有食慾，而且製作簡單，無技巧無難度，只要按著步驟來，新手也能一次成功！喜歡吃烙餅的朋友們，一定要收藏，學會這個做法，有空做給空人吃吧！
【操作步驟】
1、首先準備普通麵粉300克
2、大約三分之二的部分用150克的開水燙麵
3、剩下的一小半用50克的涼水和面，半燙麵做出的餅很柔軟，涼了也不硬
4、用筷子攪拌成面絮狀
5、再下手揉成麵團，揉成這樣的光滑麵團即可
6、蓋上醒面20分鐘
7、切一些蔥花備用
8、再準備一把白芝麻，加一勺鹽調味
9、再加入適量的花椒粉
10、放到保鮮袋中用擀麵杖壓碎，像這種顆粒狀就可以了，芝麻椒鹽就完成了，味道特別的香，這也是油餅好吃的關鍵食材
11、面醒好後取出不用揉，直接分成四等份
12、把面劑揉圓再按扁
13、再用擀麵杖擀大擀薄
14、在餅上面刷一層食用油，刷油是這個餅起層的關鍵，不用放油酥也會層次分明
15、撒上做好的椒鹽芝麻碎，這樣做出的餅口感鹹香酥脆，特別好吃
16、再撒上一層小蔥花
17、在麵餅的中間切上一刀
18、再從一頭開始捲起來，餅的豐富層次就出來了
19、再把封口處都捏合緊實，防止漏餡，放到面板上用手壓扁，一個生胚就完成了
20、再次把餅擀開，擀成圓形薄餅，厚度大概3mm左右即可
21、平底鍋燒熱刷一層薄油，放入做好的餅胚，餅的表面也刷點油，這樣可以鎖住水分，這樣烙出的餅不幹硬
22、全程中用大火，蓋上蓋子烙1分鐘
23、開蓋翻面，再烙1分鐘，反覆的給餅翻面，防止烙糊，大火烙制縮短時間，水份不會流失，烙出的餅才會柔軟，還能保證蔥花翠綠不變色，一直烙到餅的兩面金黃就可以出鍋了
因為餅是半燙麵的，所以特別柔軟易消化，又加入了芝麻椒鹽，吃起來滿口芝麻香氣，和蔥花搭配在一起，口感真的是超香，我家孩子特別愛吃，不用配菜，都能吃上2張餅，也可一次多做些，冷凍保存，早上拿出來直接就可以烙，特別方便，喜歡的朋友就收藏吧